泰国人的卡侬金米线

泰国人的传统食品。据记载，在曼谷王朝拉玛一世王时代，泰国人就喜爱这种食品。人们将大米浸泡后，舂或磨成大米面，揉成面团，用锅蒸或煮熟后，再捣一次，以增加粘性。再放入卡侬金米线器内压成米线，米线顺着压制器下面的小孔落入开水锅内。煮熟后捞出，过一遍凉水，浇上辣汤，就可以食用了。拌米线的卤有鱼辣汤和甜辣汤两种。鱼辣汤是用鲜鱼肉加干辣椒、椰汁、虾酱、姜、蒜、葱、香茅草、盐等调料捣碎，再用锅煮。这种鱼辣汤具有辣、咸、椰子的味道。甜辣汤是用虾加辣椒、花生、椰汁、姜、蒜、葱、罗望子、糖、盐等调料煮成。具有酸、甜、咸味道并略带辣味。卡侬金米线是泰国人民喜爱的食品，常是节日斋僧食品，也用来招待外国客人。