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藜科一年或两年生草本植物。为重要的蔬菜之一。有食用、制糖、做饲料等用途。原产于欧洲和地中海地区，现已在温带和寒带地区广泛栽种。其叶呈绿色或红色，可食。但主要食其粗厚的肉质直根。糖用甜菜含20%的蔗糖，为重要的商业类型。甜菜糖约占世界糖产量的2/5。参见sugar beet条。
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