奶酪的由来

从前草原上的牧人挤牛羊奶子，就那么倒进铜锅里，烧开以后，你一碗我一碗地舀着喝了。不懂得用它们做成酸奶，更不用说奶酪和酥油了。后来，圣主成吉思汗的父亲耶速亥巴特尔死后成了神仙。有一回成吉思汗去天上探望他父亲，人家摆出酥油、酪蛋来招待他。成吉思汗从来没有见过这些东西，一吃觉得非常香甜可口，以为是什么珍馐佳肴，一打听才知道是从奶子中提炼的。成吉思汗心想，草原上有的是奶子，如果把这些发酵过的奶酪带点回去，那么，我们也可以像天上一样吃到精制的奶食品了。可是天上的人们搜查得很严，连根草棍儿也带不出去。怎么办呢？成吉思汗眉头一皱，想出个办法。他把自己的胡须洗得干干净净，吃饭的时候故意把酸乳汁沾在上面。天上的神仙看到成吉思汗吃得这么贪婪，以为地上的君王从来没吃过香东西，所以也没有介意。就这样成吉思汗悄悄地把天上的酸奶种带回草原上来了。

话说成吉思汗按落云头，来到一个牧民老额吉家里，老额吉拿出一般的奶子让他喝。成吉思汗说：“您等一等，咱们马上就可以吃到更香甜的东西了。”说着就拔出蒙古刀，把已经变成酸奶干的乳汁从胡须上刮下来，放进奶子里。奶干一发酵，整桶奶子就变成酸的了。老额吉一尝，嗨，那个酸甜劲儿，把她乐得满脸皱纹都舒展开了。以后一传十，十传百，大家不仅学会做酸奶子，还会做酥油、酪蛋、卷肯、奶皮等各式各样美味可口的奶食品。日子过得比天上的神仙还舒心。
天长日久，这事不知怎么传到天上去了，天神大动肝火：“好一些不守本份的刁民，竟敢把天上的奶种偷到地上，过我们神仙才能过的日子！好吧，叫你们以后连普通奶子也喝不上。”于是就差下成群结队的天狗，到处残害牧人的牲畜。有时候牧民在蒙古包里坐着，凶狠的天狗就敢跑进圈里把羊叼跑，有时候，妇女们放羊去了，家里剩些孩子，天狗竟从套瑙上把后腿伸出来，吓得孩子们哇哇直哭。简直闹成灾了。成吉思汗看着这样下去不行，就组织牧民打天狗。那时候草原上的人们十分齐心，只要一发现天狗，大家都会不约而同地鞭策胯下的快马去追，一直追到天狗吐出舌头，老实得像一头绵羊，在骏马蹄下死去。这样追着打着，草原上的天狗越来越少，最后只剩一只了。说来也巧，那天成吉思汗正率领人马对这只天狗穷追不舍，偏偏遇见一个走阿音的人用过的野灶，用三块石头垒的，那只天狗就悄悄地躲到里边。成吉思汗没有注意，一下子就从旁边冲过去了。这只天狗恰巧又是一只母的，肚里怀了四五只崽子，有公有母，这样就给草原把恶种留下了。草原上的人们把它叫狼。直到现在，牧区的野狼总是打不尽。后来，在草原上走路的人们，在野外做饭以后，临走前总要把那灶石搬倒，据说就是为了便于大家继续打狼。