话说××××

【作文题目】
话说××××(本地的一种特产或风俗)
——1990年春南京市高三现场作文邀请赛作文题。
【例文】

话说南京人吃鸭

江南水乡，池塘江河密布，养鸭子是最合适不过的了。因此，江浙一带的人历来有养鸭、吃鸭的风俗习惯，其中尤以南京最为著名。
南京人素来对鸭子有特殊的喜好，吃鸭子也由来已久。南京有家魏洪兴板鸭店，已经有数百年的历史了。早在明朝，该店就以板鸭驰名全国。明、清时期，魏洪兴板鸭店每年要给皇帝进贡板鸭几百只。其板鸭历来以其肉红且鲜香、皮白且光洁、骨头绿而酥脆，被推为板鸭的正宗。不但在中国，就是在东南亚地区，南京的板鸭也极受欢迎。尤其是一些南京籍的台胞、华侨，对南京板鸭格外珍视。每当这些游子们得到一只南京板鸭，都会激动不已，因为这其中蕴含着浓浓的南京独特的乡土气息。
南京人对吃鸭不只是喜爱，而且很有研究。正宗魏洪兴板鸭必须用湖熟产的肥鸭，经过许多独特的工艺制成。在过去，一只板鸭的制成是极为不易的，因而只有那些王公贵族、达官要人才能享受到。现在，政府极为重视这种南京特产的生产，扩建了魏洪兴，并另建了一些板鸭厂，再加上江南养鸭业的蓬勃发展，南京板鸭现在已进入了寻常百姓家。
也许，有的南京人会说：“南京的板鸭有名，除了味道好之外，还因为它便于贮存和运输。其实，还有一种鸭子的吃法并不比板鸭逊色，只不过不便久存，因而外地人不知道。”此话一点不假。那是指南京另一特产——盐水鸭。盐水鸭肉质白嫩，汁浓味美，也深受南京人喜爱。下面是经常能听到的南京人的一段对话：“喂，今晚上我家喝酒去。”“你请我吃什么？”“我去斩只盐水鸭来请你。”“好！ 我一定去！”从对话中，我们不难看出盐水鸭在南京人餐桌上的地位。南京人日常爱吃盐水鸭，节假日更是少不了。每到周末或节前，我们总是能看到在遍布南京大街小巷的盐水鸭的摊位前挤满了顾客。
南京人吃鸭可谓是全方位的，高、中、低档吃法应有尽有。除了板鸭这种高档吃法，盐水鸭这种中档吃法之外，还有几种为老南京津津乐道的吃法。其中鸭血汤、鸭肠汤最受人们欢迎。这一点无须我细说，单只是街头巷尾随处可见的“美味鸭血汤、鸭肠汤”的招牌，就足以说明问题。有一回，我陪几个外地亲戚在南京玩，在走到夫子庙附近时，他们忽然指着路边的一处卖鸭血汤、鸭肠汤的摊位问我：“那是卖什么的？ 为什么到处看到这种摊子？”我回答后，他们很奇怪地告诉我，在他们那里鸭血和鸭肠是不吃的，和鸭毛等一起扔掉。我告诉他们，鸭血和鸭肠味道很好，并劝他们尝一尝。碍于我的盛情，他们皱着眉头喝了一小口，那架势仿佛准备随时把汤吐出来。不过，他们都把汤全喝了下去，并连声说“好喝”。在回去的路上，他们都说：“南京人对鸭子真有研究，连鸭血、鸭肠都弄得这么好吃，真可以说是鸭子之乡了。”
的确，南京是鸭子之乡。南京人懂得各种鸭子的吃法。除了前面提到的几种吃法之外，在南京的各大饭店的菜谱上，你都能看到鸭子，诸如琵琶鸭、香酥鸭、清蒸鸭等等，都是金陵名菜。说到这儿，还得补充一句：北京全聚德的烤鸭是从南京学去的。你可千万别错把此项专利从南京人手上拿走了！

(宋 滨)

【评点】
作者说古道今，如数家珍，且饶有情味，充分体现出“话说”一类说明文的特征。说明盐水鸭和鸭血汤，插入两段对话，真切生动，富有浓郁的乡土气息。