灶神

《礼记·祭法》:
(王) 立七祀，曰司命，曰中霤，曰国门，曰国行，曰泰厉，曰户，曰灶。庶士庶人立一祀，或立户，或立灶。(郑注： 小神居人之间，司察小过，作谴告者尔。灶主饮食之事。)
《集说诠真》:
《礼记 · 月 令》曰： 孟夏之月，其帝炎帝，其神祝融，其祀灶，祭先肺。(孔疏： 此配灶神而祭者，是先炊之人。《礼器》云： 灶者是老妇之祭。)
《仪礼·特牲馈食礼》 曰： 主妇视饎爨。(郑注： 炊黍稷曰饎，众妇为之。爨，炊也。孔疏： 周公制礼之时，为之爨，至孔子之时，则为之灶。)
又曰： 尸卒食而祭饎爨、雍爨。(郑注： 爨者，老妇之祭。孔疏：老妇，先炊者也，此祭先炊，非祭火神。)
《五礼通考》 曰： 严陵方氏以为祀灶，配以先炊，极是。
《史记·孝武本纪》:
是时而李少君亦以祠灶、谷道、却老方见上。(索隐： 如淳云： 祠灶可以致福。案： 礼灶者，老妇之祭，盛于盆，尊于瓶。《说文》、《周礼》以灶祠祝融。《淮南子》 炎帝作火官，死为灶神。) 少君言于上曰： “祠灶则致物，致物而丹砂可化为黄金。” 于是天子始亲祠灶。(齐人) 少翁以方术盖夜致王夫人及灶鬼之貌云，天子自帷中望见焉。

灶君司命 (江苏南通版画)

《集说诠真》:
《淮南子》 曰：炎帝于火而死为灶。注： 炎帝神农，以火德王天下，死祀于灶

神。

《事物原会》 曰：黄帝作灶，死为灶神。
《淮南子》 注曰： 祝融吴回，为高辛氏火正，死为火神，托祀于灶。
《汉书·孙宝传》:
后署宝为主簿，宝徙入舍，祭灶请比邻。
《风俗通义·祀典》:
《礼器记》 曰： “臧文仲安知礼？燔柴于灶，灶者，老妇之祭也，故盛于盆，尊于瓶。”
王利器注： 今 《礼记·礼器》,“灶” 作 “奥”,郑注： “‘奥’ 当为‘爨’ 字之误也。或作 ‘灶’。老妇，先炊者； 盆、瓶，炊器也。明此祭先炊，非祭火神，燔柴似失之。” 《正义》: “或作 ‘灶’ 者，诸《礼记》 本有作 ‘灶’ 字，故云或也。” 器案： 应氏所见 《礼记》,字正作 “灶”。
《周礼说》: “颛顼氏有子曰黎，为祝融，祀以为灶神。”
王利器注： 《说文》: “ 《周礼》以灶祠祝融。” (今本脱，段从《史记·五帝本纪·索隐》补。) 《左传》 昭公二十九年疏引贾逵云： “祝融祀于灶。” 《淮南·时则篇》 注云： “祝融，吴回为高辛氏火正，死为火神，托祀于灶。” 并用 《古周礼说》。《淮南·氾论篇》: “炎帝作火，死而为灶。” 炎帝为火德之帝，祝融为火官之神，故同有灶神之说也。
谨案： 《明堂月令》: “孟冬之月，其祀灶也。五祀之神，王者所祭，古之神圣，有功德于民，非老妇也。”《汉纪》: “南阳阴子方积恩好施，喜祀灶，腊日晨炊，而灶神见，再拜受神，时有黄羊，因以祀之。其孙识，执金吾，封原鹿侯。兴卫尉，鲖阳侯。家凡二侯，牧守数十。其后子孙常以腊日祀灶以黄羊。”
王利器注： 《礼记·礼器》 正义引 《五经异义》: “灶神，《今礼》《戴说》 引 《古周礼说》:‘颛顼氏有子曰黎，为祝融，祀以为灶神，’( 《荆楚岁时记》) 注引此燔柴盆瓶之事。《古周礼》 以下十九字) 许君谨案同 《周礼》。” 郑驳之云：:“祝融乃古火官之长，犹后稷为尧司马，其尊如是，王者祭之，但就灶陉，一何陋也？ 祝融乃是五祀之神，祀于四郊，而祭火神于灶，于礼乖也。” 《御览》 五二九引 《五经异义》 曰： “大戴说 《礼器》 云：‘灶者，老妇之祭。’ 许君按 《月令》 ‘孟夏之月，其祀灶，五祀之神，王者所祭，非老妇也。’”郑玄曰： “灶神祝融是老妇。” 《通典》礼十一引许慎云： “ 《月令》 ‘孟夏祀灶’,王者所祭，古之有功德于人，非老妇也。” 郑玄云： “为祭五祀，灶在庙门外之东，祀灶礼设主于灶陉，祝融乃古火官之长，犹后稷为尧司马，上公也。今但就灶陉而祭之，屈上公之神，何其陋也。”又 《月令》 云： “其帝炎帝，其神祝融。” 文列在上，与祀灶绝远，而推合之，文义不次，焉得为义也。又 《左传》 云： “五官之神，生为上公，死为贵神。” 若祭之灶神，岂得谓贵神乎？《特牲馈食礼》云： “尸谡而祭饎，爨以谢灶先炊者之功。” 知灶是祭老妇，报先炊之义也。臧文仲燔柴于灶，夫子讥之，云 “盛于盆，尊于瓶” 者，是祝融之神，岂可以盆瓶之器，置于陉而祭之乎？
《续汉书礼仪志》 中：
立夏之日，京都百官皆衣赤，至季夏衣黄，郊。其礼： 祠特，祭灶。
《文献通考·郊社》一九
《通典》 说曰： 天子诸侯必立五祀。五祀者，为其有居处出入饮食之用，祭之所以报德也。历代不同，或五或七。郑又云： 灶祀老妇人，古之始炊者也。以此推之，七祀皆应古之始造者焉。马融以七祀中之五 (门、户、灶、行、中霤) 即勾芒等五官之神配食者。许慎云，《月令》 孟夏祀灶，王者所祭，古之有功德于人，非老妇也。祝融乃古火官之长，今但就灶径而祭之，屈上公之神，何其陋也！ 灶神是祭老妇，报先炊之义也。又司命则司命星下食人间，司谴过小神矣。
《中国古代宗教与神话考》:
《礼记·祭法》: 王为群姓立七祀，有灶神； 士庶人立一祀，或立户，或立灶。灶神，是伊古以来自天子至于庶人的公有之神。王孙贾问孔子 “与其媚于奥，宁媚于灶？” 孔子答曰：“不然，获罪于天，无所祷也。” (见《论语·八佾篇》) 《论语集解》引孔注，“奥，内也，以喻近臣，灶以喻执政；贾，执政者，欲使孔子求昵之。天以喻君。孔子拒之曰，如获罪于天，无所祷于众神。” 兹将 《韩非子·内储说上》 所说侏儒梦灶的故事录如下，以见灶神本亦可畏： “卫灵公之时，弥子瑕有宠，专于卫国。侏儒有见公者曰，臣之梦践矣！ 公曰： 何梦？ 对曰： 梦见灶，如见公也。公怒曰： 吾闻见人主者梦见日，奚为见寡人而梦见灶？ 对曰： 日烛天下，一人不能当也； 人君兼烛一国，一人不能拥也；故将见人主者梦见日。夫灶，一人炀焉，则后人无从见矣。今或者一人有炀君者乎！ 则臣虽梦见灶，不亦可乎？”
灶神之名，古来传说不一，除《古周礼说》 谓系祝融之外，其它载记有谓： 炎帝于火而死为灶。(《淮南子·氾论篇》) 灶神，名禅，字子郭，衣黄衣，从灶中被发而去。( 《玉烛宝典》 引 《杂五行书》)。
子郭， 当是子传写之误， 即是陆。 , 是禅字俗体， 《后汉书·阴识传》 注引作禅，《酉阳杂俎》作单，均可相证。单，孳乳为蝉。《说文·虫部》: “蝉，以旁鸣者。” 《方言》:“蝉，楚谓之蜩，秦晋之间谓之蝉，海岱之间谓之䗁。” 郭璞注： “齐人呼为巨䗁。” 《广雅·释虫》 正是说， 䗁蛣，蝉也。” 郝氏 《尔雅义疏》 释“蜩，蜋蜩” 条云，“今黄县人谓之蛣蟟， 栖霞谓之蟟蟟， 顺天谓之蝍蟟，皆语声之转也。” (下，三，释虫) 是蝉在古今方俗殊语里俱有音蛣者。《庄子·达生》 篇： “然则有鬼乎？ 曰，有，沈有履，灶有髻。” 履，自当为蝼，而髻必读为蛣。司马彪庄子注云： “髻，灶神，著赤衣，状如美女”,毋宁说髻就是现今灶上所常见的红壳虫，古语或谓“灶蛣蟟”,今安徽和县方言谓之 “灶马” (意谓灶神上天所驾的马)。然则 《杂五行书》 谓灶君名禅，当为蝉； 《帝系》 所谓“颛顼产穷蝉’, 穷蝉， 正是陆的方俗殊语，也是灶神。因为蝉字声转为䗁蛣， 为蟟蟟， 故庄子又有 “灶有髻” 之说。
[案] 灶神，也称灶君，唐以来民间又称之为灶王，是中国民间信仰最普遍的神，上自天子，下至庶民，家家户户都要供奉。但是这种信仰的源流也是比较复杂的。灶神的起源无疑是很早的，它和土地、井、门户、道路等一样，因与人们的饮食起居有密切关系，所以早就成为自然崇拜的一项内容。在收录有大量秦以前礼仪习俗资料的 《礼记》 一书中，它被列为国家祀典的七祀 (或说五祀) 之一，受到天子和庶人的供奉。从 《史记》、《汉书》、《后汉书》 等记载来看，两汉时期无论是在宫廷还是在民间，灶神信仰是相当流行的。灶神信仰源自其自然属性。汉代以前的人们，对灶神的来历大体有两种说法。一种是将灶神与火神混为一谈，如 《淮南子》、《古周礼说》、《说文》 等，以古代神话中与火有关的大神炎帝，祝融等为灶神。一种如 《礼记》 及汉代的一部分经师，认为所以有五祀者，为其有居处出入饮食之用，祭之所以报德也，所以他们认为灶即先炊，祭老妇人。我们的看法，把灶神作为火神看待的观念，可能更早一些，因为灶的主要的自然属性，即是用火烧熟食物。但把炎帝、祝融看成火神和灶神的说法，则当是后起的，因为这两个神话人物乃是战国以后才被创造出来的人化神。灶神即火神的看法对后代仍有一定影响，如 《三国志·管辂传》就把火精宋无忌和灶神联起来，近代也有称之为南方火帝君的。至于认为祀灶是报先炊之德、为老妇人之祭的说法，起源也不会太晚，很可能是母系氏族社会的遗迹。这种说法对后世也有一定影响，如道教的 《灶王经》,就说天下灶君，以种火老母为尊。至于丁山先生论证灶神即蟑螂 (袁珂先生也持同样看法，见 《神话论文集》),主要依靠音韵学的方法，根据尚嫌不足，谨录其文以备一说。
《庄子·达生篇》:
桓公曰： “然则有鬼乎？” 曰：“有。沈有履，灶有髻。” (西晋司马彪疏： “沈者，水下 [汙] 泥之中，有鬼曰履。灶神，其状如美女，著赤衣，名髻也。”)
《太平御览》 一八六引 《淮南毕万术》:
灶神晦日归天，白人罪。
《五经异义》:
颛顼有子曰黎，为祝融火正。祝融为灶神，姓苏名吉利，妇姓王名博颊。
《风俗通义·祀典》 王利器注：
李贤注引 《杂五行书》 曰： “灶神名禅，字子郭，衣黄衣，披发，从灶中出，知其名呼之，可除凶恶，宜市猪肝泥灶，令妇孝。” 器按： 《玉烛宝典》 十二引 《灶书》: “灶神，姓苏名吉利，妇名博颊。”《荆楚岁时记》:“灶神名苏吉利。” 《魏志·管辂传》云： “王基家贱妇人生一儿，堕地即走入灶中，辂曰： ‘直宋无忌之妖，将其入灶也。’”《 史记·封禅书》 集解、《类聚》 八○引 《白泽图》: “火之精曰宋无忌。” 髻、吉、忌，声俱近。《道藏·太清部·感应篇》 注引传云： “灶神状如美人，有六女，即六癸玉女。一云，灶有三十六神。又苏吉利妇，姓王名博颊，张单妻，字卿吉，六女皆名察治。” 汪政 《灶觚录》引 《礼纬含文嘉》: “灶下小儿名绳，呼之吉。”

漂亮的灶神 (台湾木雕)

《抱朴子·微旨》:
又月晦之夜，灶神亦上天白人罪状。大者夺纪。纪者，三百日也。小者夺算。算者，三日也。吾亦未能审此事之有无也。
王明校释： “纪者三百日也。”曲园云： 《尚书·毕命篇》 既历三纪。传曰，十二年曰纪。枚传亦出魏晋间，而说纪与此不同。“算者三日也”。原校： 或作一日 《校补》云： 今本固非，原校注亦未是。“算者三日也”,当作 “算者一百日也”。原校所据盖脱 “百” 字，又涉上文三百日而 “一” 误为 “三”。《酉阳杂俎·诺皋记》云，大者夺纪，纪三百日； 小者夺算，算一百日。
《酉阳杂俎·前集》卷一四：
灶神名隗，状如美女。又姓张名单，字子郭。夫人字卿忌，有六女皆名察 (一作祭) 洽。常以月晦日上天白人罪状，大者夺纪，纪三百日，小者夺算，算一百日。故为天帝督使，下为地精。己丑日，日出卯时上天，禺中下行署，此日祭得福。其属神有天帝娇孙、天帝大夫、天帝都尉、天帝长兄、硎上童子、突上紫宫君、太和君、玉池夫人等。一曰灶神，名壤子也。
《古今图书集成·神异典》 卷四三引《通幽录》:
(唐) 永泰中，牛爽授庐州别驾。将之任，有乳母乘驴，为蹬研破股，岁余疮不瘥。一旦苦疮痒，抑搔之，若虫行状，忽有数虫从疮中飞出，集庭树，悲鸣竟夕。家人命巫卜之，有女巫颇通神鬼，答见一鬼黑衣冠据枝间，以手指蝉，以导其词。黑衣者灶神也。
《古今图书集成·神异典》卷三三引陆龟蒙 《祀灶解》:
灶坏炀者，请新之。既成，又请择吉日以祀告之，曰灶在祀典，闻之旧矣。先是火化以来，生民赖之，祀之可也。说者曰其神居人间伺察小过作谴告者，又曰灶鬼以时录人功过，上白于天，当祀之以祈福祥，此近出汉武帝时方士之言耳。行之惑耶！ 苟行君子之道，暗室不欺，屋漏不愧，虽岁不一祀，灶其诬我乎？ 苟为小人之道，专利以饰诈，崇奸而树非，虽一岁百祀，灶其私我乎？ 天至高，灶至下，帝至尊严，鬼至幽仄。果能欺而告之，是不忠也，听而受之，是不明也。下不忠，上不明，又果可以为天帝乎？
《古今图书集成·神异典》卷三三引范成大 《祭灶词》:
古传腊月二十四，灶君朝天欲言事。云车风马小留连，家有杯盘丰典祀。猪头烂熟双鱼鲜，豆沙甘松粉饵团。男儿酌献女儿避，酹酒烧钱灶君喜。婢子斗争君莫闻，猫犬触秽君莫嗔。送君醉饱登天门，杓长杓短勿复云，乞取利市归来分。
《古今图书集成·神异典》 卷三三引《辇下岁时记》:
都人至年夜，请僧道看经，备酒果送神，贴灶马于灶上，以酒糟抹于灶门之上，谓之醉司命。
《夷坚丁志》 卷二○:
南城杨氏，家颇富。长子不肖，父逐之。天寒无所向，人所贮牛藁屋中，藉草而寝。忽一虎跃而来，翼从数鬼，皆伥也，直趋屋所，取草鼓舞而戏，子不敢喘。俄黑云劲风，咫尺翳暝，虎若被物逐，仓黄走，众伥亦散。既，神人传呼而至，命唤土地神。老叟出拜，神人责之曰： “汝受杨氏祭祀有年矣，今纵虎为暴，郎君几为所食，致烦吾出神兵驱之，汝可谓不职矣！ 吾乃其家灶君司命也，汝识乎？” 土地谢罪而退。后其父怒解，子得归，具言之，由是事灶益谨。《集说诠真》:
《事文类聚续集》 曰： 灶君名禅，字子郭，衣黄衣，披发，从灶中出，知其名呼之，可得除凶恶。不知其名，见之死。灶君以壬子日死，不可以此日治灶。五月辰日，以猪头祭灶，令人治生万倍。用犬祭灶，凶败。鸡毛入灶中，致飞祸。犬骨入灶，出狂子。正月己巳日，白鸡祀灶，宜蚕。五月己丑日祀灶，吉。四月丁巳日祀灶，百倍吉。
《三教源流搜神大全》卷四：
凡治灶于屋中央，口向西，灶四边令去釜九寸，以砖及细土构之，立亦勿令穿柝，神灶之法也。灶神以壬子日死，不可用此日治灶。当以五月辰日猪头祭灶，令人治生万倍。用犬祭灶凶败。鸡毛入灶中，至非祸。犬骨入灶，出狂子。正月己巳日白鸡祭灶，宜蚕。五月己丑日祭灶，吉。四月丁巳日祭灶，主百事大吉之兆。《集说诠真》:
《敬灶全书》 曰： 灶君姓张，名单 (或作禅),字子郭，八月初三日圣诞，乃一家司命之主，最为灵感。每月三十日，将合家所为善恶录奏天朝，毫不隐讳，降祥降殃，捷于影响。
《敬灶全书·灶王经》 曰： 昆仑之山，有一老母，独处其中，莫知其由。是时有妙行真人，上白天尊曰：“此之老母，未审复是何人，独住此山，殊无畏惧。” 天尊曰： “唯此老母，是名种火之母，能上通天界，下统五行，达于神明，观乎二气，在天则为天帝，在人间乃为司命。又为北斗七元使者，主人寿命长短、富贵贫贱，掌人职禄。又为五帝灶君，管人住宅十二时辰，普知人间之事，每月朔旦，记人造诸善恶，及其功德，录其轻重，夜半奏上天尊，定其簿书，悉是此母也。凡人家灶，皆有禁忌，若不忌之，此母能致祸殃，弗可免也。”
又曰： 此昆仑之老母，为种火老母元君。又有东方青帝灶君，南方赤帝灶君，西方白帝灶君，北方黑帝灶君，中央黄帝灶君，五方五帝灶君夫人，天厨灵灶神君，地厨神灶神君，曾灶祖灶神君，灶公灶母神君，灶夫灶妇神君，灶子灶孙神君，灶家姊妹媳妇春属神君，五方游奕神君，灶下炊涛神女，运火左右将军，进火神母，游火童子，天帝娇男，天帝娇女，囱中童子童男童女。
《敬灶全书·真君劝善文》 曰： 灶君乃东厨司命，受一家香火，保一家康泰，察一家善恶，奏一家功过。每逢庚申日，上奏玉帝。终月则算，功多者，三年之后，天必降之福寿。过多者，三年之后，天必降之灾殃。
按： 今之有灶者，莫不供一方面长须绘象，以为灶君。试问所供者为谁？当亦茫无以答。
《通俗编》:
诸说不同，未审孰是，流俗称之曰灶君，或曰灶王。《战国策》: 复涂侦卫君曰： 昔日臣梦见灶君。唐李廓《镜听词》 曰： 匣中取镜辞灶王。君与王皆经道之，而灶君犹古。
《癸已存稿》 卷一三：
《庄子·达生篇》: “灶有髻。” 《释文》 云： “音结。” 司马彪云： “灶神著赤衣，状如美女。” 《史记·索隐》引司马彪则云： 浩，灶神也。如美女，衣赤。李宏范音浩，则 《庄子》字不作髻。然为吉忌音者多。《荆楚岁时记》 云： 灶神名苏吉利。《魏志·管辂传》 云： “王基家贱妇人生一儿，堕地即走入灶中。辂曰： 直宋无忌之妖，将其入灶也。” 《史记·封禅书》索隐引 《白泽图》 云： “火之精曰宋无忌。” 吉、忌俱近髻。又 《后汉书·阴识传》 注引 《杂五行书》 云： “灶神名禅，字子郭，衣黄衣。” 《酉阳杂俎》 则云 “名隗，状如美女。” 又云“姓张，名单，字子郭。” 一云 “名壤子”。《道藏·太清部·感应篇》 注引传云： “灶神视如美人，有六女，即六癸玉女。” 一云 “灶有三十六神”。又苏吉利妇姓王，名博颊。张单妻字卿吉。六女皆名察治。按 《礼器》 云：“燔柴于奥，夫奥者，老妇之祭也，盛于盆，尊于瓶。” 注云： “奥当为爨字之讹也，或作灶。此祭灶为郊，而祀火神于灶陉，于礼乖也。” 《太平御览》 引 《异义》 云： “灶五祀，王者所祭，非老妇。” 驳云： “七祀灶神祝融，然则盛盆尊瓶之祭是老妇矣。”诸书言灶神如美女者，是先炊，应经典也，其灶神为祝融。又 《淮南子·氾应训》 云： “炎帝作火官，死为灶。” 则自七祀灶神。《御览》 又引《淮南万毕术》 云： “灶神晦日归天，白人罪。” 《说文》 走部䟆云： 止， 行也，一曰灶上祭名，亦送灶之祭。《抱朴子》 亦云灶神上天，非是美女。
《新搜神记·神考》“灶王” 条：
今人谓人面黑者比之灶王，非也。灶神状如美女，非黑面也。
《荆楚岁时记》:
十二月八日。其日并以豚酒祭灶神。
按 《礼器》: 灶者老妇之祭，尊于瓶，盛于盆。言以瓶为樽盆盛馔也。许慎 《五经异义》 云： 颛顼有子曰黎，为祝融火正。祝融为灶神。姓苏，名吉利； 妇姓王，名搏颊。
[案] 苏吉利，送吉利也。搏颊，打耳光也。灶王奶奶以搏颊为名，似以打老公为专职矣。民间妇女造此恶谑，或亦稍吐平日怨气也。
《青琐高议》卷一 “彭郎中记”:
彭郎中介，潭州湘阴人也。有才学，由进士登甲科，历官所至有美声，为吏民所爱服。公晚年授郴州刺史，到家岁余，中夜如厕，见庖廊下有灯，公谓女使未寝。俄闻呼叱，若呵责人。公乃潜往，自牖窥之。有乌衣朱冠者，箕踞坐前，捶挞一人。公亦不知神鬼，乃推户而入。他皆散去，唯乌衣起而揖公。公视其面，苍然焦黑，不类人。公知其异，乃安定神室而问之： “子何人也而居此？” 乌衣者云： “我，公之属吏； 公，吾之主人。某即灶神。” 公曰： “适所谴责者何人？” 神曰： “饥饿无主之鬼，入公厩庖窃食耳。” 公曰： “饿而盗食，汝何责之深也？” 神曰： “吾主内外事，酉刻则出巡，遇魑魅罔两皆逐之，此吾职也。” 神又曰： “在吾境内，无主之鬼，日受饥冻。公能春秋于临水处，多为酒肉祭之，其为德不细。无主之骨，择土掩之，其赐甚厚。若有灾患，此属亦能尽力。” 又云： “吾职虽微，权实颇著。公之见吾，当有微恙。公归，当急服牛黄，以生犀致鼻中，即无患。” 公起入，过门限即仆。侍者引起至卧榻，徐醒，乃如所言而服之，方愈。后公如其言，祭饿鬼于水滨，葬遗骨于高原。公没，灵柩归长沙 ,空中闻百人泣声，人曰： “无主之鬼，感恩而泣彭公。” 移时乃灭。
《五杂俎》卷二：
俗皆以十二月二十四日祀灶，谓灶神是夜上天，以一家所行善恶奏于天也。至是日，妇人女子多持斋。余于戊子岁，以二十五日至姑苏。苏人家家烧楮陌茹素，无论男妇皆然。问其故 ,曰： “昨夜灶神所奏善恶，今日天曹遣所由覆核耳。”
宛委山堂本《说郛》卷三一 [宋]佚名 《嘉莲燕语》:
吴俗，迁居预作饭，米下置猪脏，共煮之。及进宅，使婢以箸掘之，名曰 “掘藏”。合门上下俱与酒饭及脏，谓之 “散藏”,欢会竟日。后人复命婢临掘向灶祝曰： “自入是宅，大小维康。掘藏致富，福禄无疆。” 掘脏先祭灶神，然后食。
《太平清话》卷上：
灶神，乌衣朱冠，其面焦黑，彭介曾见之。

赵军宫——海派的灶君和八仙(上海民间版画)
《阅微草堂笔记》卷一三：
古者大夫祭五祀，今人家唯祭灶神。若门神，若井神，若厕神，若中霤神，或祭或不祭矣。但不识天下一灶神欤？ 一城一乡一灶神欤？ 抑一家一灶神欤？ 如天下一灶神，如火神之类，必在祀典，今无此祀典也。如一城一乡一灶神，如城隍、社公之类，必有专祠，今未见处处有专祠也。然则一家一灶神耳，又不识天下人家，如恒河沙数，天下灶神亦当如恒河沙数，此恒河沙数之灶神，何人为之？何人命之？ 神不太多耶？ 人家迁徙不常，兴废亦不常，灶神之闲旷者何所归？ 灶神之新增者何自来？ 日日铨除移改，神不又太烦耶？ 此诚不可以理解。然而遇灶神者，乃时有之。余小时见外祖雪峰张公家一司爨妪，好以秽物扫入灶，夜梦乌衣人呵之，且拟其颊。觉而颊肿成痈，数日巨如杯，脓液内溃，从口吐出，稍一呼吸，辄人喉呕哕欲死。立誓虔祷，乃愈。是又何说欤？ 或曰： “人家立一祀，必有一鬼凭之。祀在则神在，祀废则神废，不必一一帝所命也。” 是或然矣。
《清嘉录》卷六 “六月·谢灶”条：
(六月) 初四、十四、念四 日，比户祀司社，谓之 “谢灶”。谚云：“三番谢灶，胜做一坛清醮。” 祀时，以米粉作团，素羞四簋，俗称 “谢灶素菜”。
案： 汉应劭 《风俗通》 引 《周礼》 说： “颛顼氏有子曰黎，为祝融，祀以为灶神。” 《后汉书·阴就传》: 灶神姓张，名祥，字子郭。一作郭禅。又 《五经异义》 云 :“灶神，苏吉利。夫人，王搏颊。”段成式 《酉阳杂俎》 云： “灶神名隗，状如美女。夫人字卿忌，有六女，皆名察治，尝以月晦日上天白人罪状。一曰灶神名壤子。” 今不详所指。《月令》: “夏祀灶。” 孔氏《正义》 云： “灶神常祀在夏。” 俗祀于夏，固合于礼。然阅班固 《白虎通》: “祭灶以鸡。” 及干宝 《搜神记》: “汉阴子方以黄羊祭神。”东坡 《纵笔》 云： “明日东家应祭灶，只鸡斗酒定燔吾。” 《荆楚岁时记》: “以豚酒祭灶。” 范石湖 《祭灶》 诗 “猪头烂肉双鱼鲜。” 又陈藻 《平江腊月二十五日》 诗云：“昨夜宰猪家祭灶。” 又明嘉定王槐《祀灶词》 云： “陉边烂煮黄毛鲜。”又 《五行书》: “五月辰日，猪头祭灶，治生万倍。” 又 《图经》: “十二月二十四日，民间用白鸡、黑椒、糖果祀灶神。” 又 《僧道行书》: “正月己丑日，白鸡祭社，宜蚕。” 又江、震旧志： “腊月二十四日祀灶，用荤品。” 是古者皆以鱼牲祀灶。今俗相沿用素，直以佛待神矣。《昆新合志》: “六月初四、十四、念四日，皆祀灶。” 与郡俗同。
《清嘉录》 卷八 “八月·灶君生日”条：
(八月) 初三日为灶君生日。家户具香蜡素羞，以祭天王堂及福济观之灶君殿。进香者络绎终日，有集男妇嗜斋为会者，谓之 “灶君素”。
案 《道经》: “八月三日为东厨司命真君诞辰。” 故俗称灶神为灶君。《礼记》: “夫爨者，老妇之祭，盛于盆，尊于瓶。” 故妇人多预之。
《清嘉录》卷八“八月·糍团” 条：
(八月) 二十四日，煮糯火和赤豆作团祀灶，谓之 “糍团”。人家小女子皆择是日裹足，谓食糍团缠脚，能令胫软。
《清嘉录》 卷一一 “十一月·冬至团”条：
(冬至日) 比户磨粉为团，以糖、肉、菜、果、豇豆沙、芦菔丝等 为馅，为祀先祭灶之品，并以馈贻，名曰“冬至团”。
《清嘉录》 卷一二 “十二月·跳灶王”条：
月朔，乞儿三五人为一队，扮灶公、灶婆，各执竹枝噪于门庭以乞钱，至二十四日止，谓之 “跳灶王”。周宗泰 《姑苏竹枝词》 云： “又是残冬急景催，街头财马店齐开。灶神人媚将人媚，毕竟钱从囊底来。”
案： 李廓 《镜听词》: “匣中取镜辞灶王。” 是称灶神为灶王，唐时已然。又李绰 《秦中岁时记》:“岁除日进傩，皆作鬼神状。内二老儿，为傩公、傩母。” 家雪亭《土风录》 谓即今之灶公、灶婆。蔡铁翁诗： “索钱翁媪总成双。”《后汉》: “季冬大傩，谓之逐疫。”《梁书》 云： “傩，谓之野云。” 《南史·曹景宗传》: “尝于腊月使人在宅中作邪呼逐除，为野云戏。” 赵彦卫 《云麓漫钞》 亦云： “岁将除，都人相率为傩，俚语呼为野云戏。”褚人获 《坚瓠集》 云： “今吴中以腊月一日行傩，至二十四日止，丐者为之，谓之跳灶王。” 《昆新合志》 又谓之 “保平安”,户各舍米，升合不等。盖旧俗于二十四日，是日必祀灶，有若娱灶神然。后以一日不能遍，改而先期，今遂以月朔始矣。如长、元志载： “十二日初一日，观傩于市，二十四日止。”《吴县志》: “二十月朔，给孤园中人扮灶王、二十四日止。” 而范志谓 “腊月二十五夜观傩”,今非。唯江、震志并载： “二十四日，丐者涂抹变形，装成男女鬼判； 嗷跳驱傩，索之利物，俗呼跳灶王。”周密 《武林旧事》 亦云： “二十四日，市井迎傩。” 又吴曼云 《江乡节物词》 小序云： “杭俗跳灶王，丐者至腊月下旬，涂粉墨于面，跳踉街市，以索钱米。”
《清嘉录》卷一二“十二月·念四夜送灶” 条：
俗呼腊月二十四夜为 “念四夜”,是夜送灶，谓之 “送灶界”。比户以胶牙饧祀之，俗称 “糖元宝”。又以米粉裹豆沙馅为饵，名曰 “谢灶团”。祭时，妇女不得预。先期，僧尼分贻檀越灶经，至是填写姓氏，焚化禳灾。篝灯载灶马，穿竹箸作杠为灶神之轿。舁神上天，焚送门外，火光如昼。拨灰中篝盘未烬者，还纳灶中，谓之 “接元宝”。稻草寸断和青豆为神秣马，具撒屋顶，俗呼 “马料豆”。以其余食之，眼亮。
案： 冯应京 《月令广义》: “燕俗，镌灶神于木，以纸印之，曰灶马。” 吴俗呼为灶界，以红纸销金为之，一年一换。又云： “以腊月二十四日焚之，为送灶上天，合家少长，罗拜祝曰： ‘辛、甘、臭、辣，灶君莫言。’”周处 《风土记》:“腊月二十四日夜祀灶，谓灶神翌日上天，白一岁事，故先一日祀之。” 韩桂舲 《腊月二十四日万安舟中作》 云： “十八滩头一叶身，人言司命醉今辰。扪心一一从头数，无过无功可告神。” 孟元老《东京梦华录》 云： “年夜贴灶马于灶上，以酒糟涂抹灶门，谓之醉司命。” 今俗不以糟，以饧。周密《武林旧事》 已载二十四日 “祀灶用花、米饵。” 又吴自牧 《梦粱录》: “二十四日，不以贫富，皆备蔬、食、饧、豆祀灶。此日市间及街坊叫卖胶牙饧。” 范成大 《吴郡志》 亦云： “二十四日，祀灶用胶牙饧，谓胶其口，使不得言。” 而《荆楚岁时记》 则云： “元旦进胶牙饧，使其牢固不动。” 《吴郡志》:“二十四日祀灶，名送灶。用糯米粉团，糖饼，云灶神以是日上天，言人过失，用此二物粘其口。”
《清嘉录》 卷一二 “十二月·灯挂挂锭”条：

无锡版画中的灶君特别可爱

厨下灯檠，乡人削竹成之，俗名“灯挂”。买必成双，相传灯盘底之凹者为雌，凸者为雄。居人既买新者，则以旧灯糊红纸，供送灶之用，谓之“善富”。挂锭，锡纸糊成，间以彩牌、方段，玲珑一串。先期买之，除夕接灶，悬于灶神龛两角，为来年获利之兆。俗有 “一事无成，先买挂锭” 之谑。
案： 杨辛父 《送灶词》 注：“江、震风俗，以朱漆竹灯檠为灶神舆，名之曰 ‘善富’。” 吴谷人《新年杂咏》 小序云： “杭俗，名竹灯盏曰 ‘善富’。因避灯盏盏字音，锡名 ‘燃釜’,后又为吉号，易‘燃釜’ 为 ‘善富’。腊月送灶，则取旧灯载印马，穿竹箸送之。”
《清嘉录》 卷一二 “十二月·接灶”条：
安灶神马于灶陉之龛，祭以酒、果、糕、饵，谓之接灶，谓自念四夜上天，至是始下降也。或有迟至上元夜接者。
案： “冯应京 《月令广义》:“燕俗，元旦合家少长，罗拜灶神以祝，曰迎灶。” 长、元、吴志皆云： “接灶多以除夕。” 李仙翁 《除夕》 诗云： “儿知学拜同迎灶。”江、震志： “除夕接灶，则设馔烧炉，迎神而祭。” 《昆新合志》 则于上元夜煎油、 烤糊涂接灶。 《常昭合志》 亦云： “上元日，家和米粉为丸，以接灶。” 吴谷人 《接灶》诗自序云： “杭俗，元旦接灶，其神号曰东厨司命。” 有 “司命将来日，神牌妇子迎” 之句。又项霜田《黄莺儿》 词首句云： “接灶便开门。” 厉层云诗云： “七日占来复，焚香刻晷迎。” 并云： “俗传： ‘迎得早，灶君年纪小； 接得迟，灶君年纪老。’”又云： “接时供净水于灶山上。”
《清嘉录》卷一二 “十二月·听响卜”条：
(除夕) 或有祷灶请方，抱镜出门，听市人无意之言以 卜来岁休咎者，谓之 “听响卜”。
案： 贾子 《说林》 有 《镜听咒》 曰： “并光类俪，终逢协吉。”法以镜囊盛古镜向灶神，勿令人见，双手捧镜咒七遍，出听人言，以定吉凶。又闭目信足走七步，开眼照镜，随其所照，以听人言，无不验也。褚人获 《坚瓠集》 云：“今听谶者，祷于灶神，以杓投釜中，随杓柄所向，执镜而往，谓之 ‘响卜’,即镜听也。”
[案] 由 《清嘉录》 诸条可以看出灶神在民间信仰中的重要地位。毫不夸张地说，灶神是中国民间信仰最普遍的神明。
《破除迷信全书》 卷一○:
古人虽提出五祀，但是对于五祀的看法，却是随意乱祭。就中单论到灶神罢，对于他的看法，也是七嘴八舌； 即如那本汉朝博士们所著的 《白虎通》,说是 “夏天祭灶，因为他是养人之主，夏天也是因火而长养万物。” 《礼记》 上说： “孟夏之月，其祀灶。” 但是今世则皆以阴历腊月廿三日为送灶的日期。若问是送到什么地方去呢？ 说是送到天上，上帝要问他某人家是好是歹，他要一五一十的把某家一年的大小事体一概对上帝说个一字不漏。人为要讨好起见，每逢到腊月廿三日，要在所奉祀的画象上，抹上一些蜜糖，以便他到上帝那里多说些甜言蜜语。还有的在灶君嘴上抹上一些粘糕，以便将他的嘴封住，使他到上帝面前时张不开口，那么他就不能对某家说长道短了。这种对付灶君的方法，可说巧妙到了极处。对于祀灶所用的对联，也是极为工巧，即如 “上天言好事，下界降吉祥”、“黄羊能致富，青钱可通神” 等等语句是最确切。横楣上多用 “一家之主” “司命灶君” 等句。而罗隐的送灶诗则为 “一盏清茶一缕烟，灶君皇帝上青天”。均属清浅隽妙。
至于再往里追究灶神到底是谁？说法也不一定； 可见后世只知敬拜，而到底还认不清是那一个。《淮南子》说： “灶是黄帝先作的，他死了以后，遂成了灶神。” 《五经异义》 说： “灶神姓苏名吉利，灶神的太太是姓王名搏颊。” 这也无怪世俗上所供养的灶神，原是一对男女的画像啊！ 但是《酉阳杂俎》 上则说： “灶神名隗，面貌长的如同美玉。” 又说： “灶神是姓张名单字子郭，他的太太字是卿忌，共生了六个闺女，名字都叫察治。”还说： “灶神的名字是叫壤子。” 既有这许多的名字，真是认不清那个是真这个是假来了。
平常称呼刻板印的灶神象为叫灶马； 要请一位灶神，都说是买一张灶马。另有一种红色虫，多生于灶间的锅台上，俗称为灶鸡，本是最于人有害的； 但是 《酉阳杂俎》 上说： “此种虫名 灶马，形状如同促织，多生于灶房的壁穴间，若是某人家的灶房中多生此种虫，则是不缺饭吃的兆头。” 而宋朝孟元老所著的 《东京梦华录》 上，亦提到 “十二月二十四日，京中各个人家，都要夜间烧一些纸钱，将灶马贴在灶上，再用些酒糟涂抹在灶门上，意思是要特别对于灶神，大加致敬，令他喝一个酩酊大醉，吃一个肚儿圆，好叫他替家中多说一些方便话。” 这样的摆弄，恐怕灶神只能说醉话，那有好话可说呢？以上种种记载，正见出社会间无谓的举动是亟当破除的。
《北平风俗类征·岁时》:
京师居民祀灶，犹仍旧俗，禁妇女主祭，家无男子，或迎邻里代焉。其祀期用二十三日，惟南省客户，则用二十四日，为刘侗所称也。(《日下旧闻考》)
岁除祀灶，南北俗无不用糖，又加糯米团子，大小户皆然，云以之粘灶神口，则不于玉皇前言人罪恶。( 《食味杂咏注》)

天津版画中的灶王爷和灶王奶奶

北平俗曲云： “腊月二十三，呀呀哟，家家祭灶，送神上天，祭的是人间善恶言。一张方桌搁在灶前，阡张元宝持在西边。滚茶凉水，草料俱全。糖果子糖饼子，正素两盘。当家人跪倒，手举着香烟，一不求富贵，二不求吃穿，好事儿替我多说，恶事儿替我隐瞒。” ( 《霓裳续谱》)
二十三日晚间，于供桌设灶神纸像，或有二像者，谓之张灶、李灶，其一又曰烧灶。祭时男子先拜，妇女次之，谚云： “男不拜月，女不祭灶。” ( 《京都风俗志》)
二十三日祭皂，古用黄羊，近闻内廷尚用之，民间不见用也。民间祭皂，惟用南糖、关东糖、糖饼及清水草豆而已。糖者所以祀神也，清水草豆，所以祀神马也。祭毕之后，将神像揭下，与千张元宝等，一并焚之，至除夕接神时，再行供奉。(《燕京岁时记》)
有句云： “刍豆才陈爆纷飞，家家庭院弄辉辉； 灶王一望攒眉去，又比昨秋糖更稀。” 以慨风景萧条也。( 《春明采风志》)
《记》 称： 灶，老妇之祭。今男子祭，禁不令妇女见之。祀余糖果，禁幼女不得令啖。( 《帝京景物略》)
《台湾的民间信仰》:
有一种传说，灶神为玉皇大帝的第三儿子，不务正业，性情怪僻，整日游手好闲，以专看女神为乐。诸神物议，玉皇大帝告诫不听，于是下命令要他下界为灶神，可饱看女人。
《台湾神像艺术·司厨灶的灶神》:
通常台湾民间的家庭里，除了祭奉家神外，两旁便是侍奉土地公与灶神。灶神除了侍奉于家中外，任何庙宇都没有灶神。
灶神的雕像很像土地公 (福德正神),因而有些人弄不清楚。灶神的帽冠是特别的，称为灶司帽，而土地公的帽是钱帽——前面帽檐两边分，中间有块圆玉。灶神是没有胡须的，而土地公有胡须。灶神穿的是汉代的服装，手拿如意，脸是红色，红色是他掌灶火的缘故吧。
[案] 把灶神作为火神也好，作为先炊也好，其信仰都是从灶的自然属性及对人们生活的实际作用而产生的。但汉代以后，灶神的职责起了变化，主要不是掌饮食，而是掌握人们的寿夭祸福。这种观念可能起于西汉。据 《史记·孝武本纪》,当时的方士已鼓吹祠灶可以致物炼丹，导致长生。而 《淮南万毕术》 中已出现 “灶神晦日归天，白人罪” 的传说。这些观念到了东汉已广为流传。祠灶而得福的典型例子，见 《风俗通义》 (《后汉书》、《搜神记》 亦载) 所载阴子方的故事 (祀灶本在五月，腊月祀灶始见于此)。郑玄注五祀，则称 “小神居之人间，司察小过，作谴告者尔”。《抱朴子》 则说得更具体了。从此以后，灶神以天帝派驻下方的全权监察代表身分，成为各户的主要家神 (见 《夷坚志》 等)。陆龟蒙 《祀灶解》 曾对这种迷信进行了比较有力的剖析，但民间对它的信仰有增无减，供奉惟恐不虔。另外，唐宋以来，对灶神的信仰出现了有趣的变化。由于灶神的特殊地位 (既操持司命大权，可直接向天帝汇报，又与人们生活最接近，能明察男女老幼的一言一行),人们既怕它，又离不开它，甚至也不能用对付其它神的 “敬而远之” 的态度来敷衍它。根据人们在现实生活中的经验，封建官府的各级官吏都是可以通过行贿买通的。于是人们就相信灶神同样也是可以买通的，每到祀灶之日 (宋代以后主要祭日为腊月二十三或二十四日),就设法用粘糖等封住它的嘴，并用好话奉承它，于是逐渐形成了独特的祭灶风俗。这种风俗是中国民间按自己的需要塑造神灵，使自然神社会化的生动写照。
在灶神社会化的过程中，它的人格化过程也在继续。本来，以炎帝、祝融或老妇为对象已经是人神化的表现了。但炎帝、祝融说在民间影响始终不大，而进入封建社会以后，老妇说又不太适合男权意识的需要，所以对灶神形象的修正势在必行。东汉许慎的 《五经异义》 已记载灶神为夫妇二人的传说。西晋司马彪注 《庄子》,说灶神 “状如美女”,以一 “如” 字，进一步确认了灶神的男子身分。(本是老妇之祭的祀灶活动，至后世竟不许妇女主祭。) 《酉阳杂俎》 中则不仅有灶神夫妇的名字，还罗列了它们的女儿和众多属神。灶神及其夫人的姓名，本有数种说法，后来民间流行的主要采自 《酉阳杂俎》,灶神姓张名单 (或作禅),夫人字卿忌。至于道教 《灶王经》 所罗列的以种火老母为首的一大堆灶神，因为太繁琐了，所以未被民间接纳。但灶神的面貌，近代却多改绘为黑面长须，极少以 “状如美女” 的形象出现了。