伊朗人的饮食

伊朗人的饮食随着地区和生活方式的不同而有所变化。在游牧部落地区，人们的食品大都来源于自己所养的牲畜，如牛奶、黄油和奶酪等。在农业地区，主食是面饼馕，有时米饭也被当作主食。还有一种被称作“毛斯特”的酸奶子很受人们欢迎，是经过发酵制成的，味道很酸。此外还有奶酪、黄油、鸡蛋、鸡。人们还食用少量的羊肉。蔬菜有洋葱、黄瓜、小萝卜等。水果种类丰富，特别是瓜类，如西瓜、甜瓜。在农村，人们还喜欢用酸奶子与黄油搅拌在一起，制成饮料。城里人的饮食要比乡村的讲究。主食是大米。人们常把米饭、肉、蔬菜和作料调在一起做成叫“甫罗”的抓饭，味道鲜美，深受人们喜爱。菜肴种类繁多，如：炸熏鱼、切碎的欧芹、韭葱、用莳萝淹制的泡菜、芫荽、由鸡块制成的酸甜配菜、石榴汁和磨碎的肉制成的胡桃肉、烤羊肉串等。还有一种叫“熬什”的浓汤，里面放有菠菜、甜菜、豌豆、大豆和小扁豆，有时也加进酸奶子。伊朗人吃煎蛋要加入青菜和香草。伊朗人还喜爱吃酸冷食品，不爱吃甜食。但喜欢吃瓜，喝果子露。