班加罗尔的风味食品

班加罗尔的风味菜是英籍印度人发明的。这些菜基本上是用英国方式烹调的，只是加了本地调料，调料再用白醋或西红柿减轻辛辣味，做成富有班加罗尔特色的风味菜，这些菜谱是在过去178年相传下来的。
它们中最富盛名的菜肴有：鸡肉(鱼肉)烤馅饼。做法是先用浓奶汁煮鸡肉和蔬菜，然后铺上土豆泥上火烤；绿汁鸡，这是用绿色汤汁(用新鲜香汤，青辣椒和少量椰蓉用白醋调匀制成)煮嫩鸡肉，一般就米饭或面包同吃。微辣的菜有：乡村将军，这是一道咖喱羊腿，所用的咖喱香料的辛辣味是经过白醋中和的；烤鸡，烤鸡是指一般的英式烤鸡外加一些调料做成的。
咖喱羊肉丸，膻味很重，更加辛辣。因为用了加倍的罗望子和西红柿，这道菜与黄色的椰汁饭同食，味道极佳。再配以酸辣酱(辣椒、无核葡萄干，用砂糖、啤酒和白酒调制而成)、时鲜蔬菜沙拉、炸鱼，也可加上一道英式甜点便可以凑成一顿星期日的大餐。奇怪的是：英式饭后甜点总是没人吃，也没有一种印度甜食用在印度的菜单中。
班加罗尔西城的花园餐馆供应上述英式印度菜肴给有意品尝的人一饱口福。
科达瓦斯人文化不同，自有其特色菜肴。他们大概是唯一在婚礼上上非素食菜肴和酒的印度教。由于生活在海拔很高、季风强烈、冬季严寒的地区，这些不吃素的人喜欢吃营养丰富的食品，并以好客而闻名。
他们也因为吃与米饭汤团同食的咖喱猪肉而著称。他们的咖喱竹笋也是另一道美味菜肴，最好与米饭团一起吃。他们用库尔基醋和香料一起烤的铁板鸡片也是一道名菜。
大多数库吉咖喱(以味道鲜美著称)以椰子为主，只加少量香料，还加酸剂，主要用于作咖喱鱼和咖喱猪肉。
用咖喱做的菜肴还有：帕尔普度，粗磨的大米和椰汁用盆子盛着上蒸锅，上面撒上椰丝和捣碎的小豆蔻。努尔普度(蛇麻子串)也是另一种用咖喱做的菜。太里亚普度是在盘子里煮的。多数用咖喱做的菜都是蒸的，用新鲜素油，所以对于胃酸过多的人很合适。
过庆丰收的胡斯里节时，他们总是要上一种塔姆普度的甜菜，那是用炒米粉掺和香蕉泥和白糖调成稠糊，上面撒上椰丝和炒芝麻，与酥油同食。
与科尔达斯菜能够媲美的是同样美味的海鲜菜肴。这些淳朴的海边老百姓终年都十分爱吃当地取之不竭的鱼类。
门格罗尔好客的布特人的生活方式丰富多彩，这一点在他们的烹饪方法中也有反映。他们的烹饪特点是大量使用椰子，用椰子油作烹调油，在咖喱中加椰汁，用椰汁煮的肉类有一种门格罗尔特有的味道。蔬菜味道也很鲜美，他们甚至还用某些蔬菜的皮作酸辣酱。
在班加罗尔泰姬陵口的卡尔纳瓦利可以尝到卡玛塔卡海鲜和库尔基风味菜。在班加罗尔和迈索尔有几家餐馆则供应门格罗尔菜和海鲜名菜。