海盐

通过煎晒海水而制成的盐叫海盐。我国沿海，南起与越南交界的北仑河口，北到与朝鲜交界的鸭绿江口，绵延18000多公里，海滩平坦，气候大都适宜晒盐。沿海各省都有盐场，尤其是长江以北的盐场，总产量很大。按古书记载，我国海盐生产的历史十分悠久。辽宁、河北盐场，在周时属幽州地域，《周礼·职方氏》说：“东北曰幽州，其利渔盐。”春秋时多属于燕国，《管子》上说，“燕有辽东之煮”,即指辽盐、芦盐。《史记》说：“太公封于营邱，以齐地泻卤，乃通渔盐之利，而人物归之。”意思是，周朝初年，姜太公对山东盐渔之产，更加开发利用，于是很多人归附了齐国。还有关于西汉吴王濞利用江浙盐产增加地方政府收入的记载，等等。若按海盐产区，从北到南，可分为辽宁、长芦、山东、两淮、两浙、福建、两广共七区。①辽宁海盐又可分为两部分，一为黄海北岸，另一为渤海辽东湾东西两岸，后这一地区范围较大。汉朝，在辽东郡属平郭(即今营口、盖平场区)设置盐官，是辽盐设官之始。②长芦，是个盐产聚散地，以前属沧州管辖。凡河北省沿海滨产的盐，均称长芦盐。从汉代起设置了盐官。③山东，虞夏之时，已有青盐之贡。春秋时，管仲使齐国富强，也靠了渠展、东莱的盐产。本区盐产丰富，盐法实行之早，均属全国之首。到汉武帝时，产盐的郡县均设有盐官。④两淮场区，以淮河为界，分淮南、淮北两区。淮北各盐场均晒制，淮南各盐场均煎制。民国以后，两淮盐产跃居全国第一位。⑤两浙地区，以钱塘江为界，以北者称浙西，以东者称浙东。在汉代已设置郡国盐官。制盐方法，用晒用煎或兼而有之。⑥福建盐区，在唐代开始设置盐官，用晒晾制盐。就海盐产量，居七区之尾。⑦两广盐区，汉代在南海、苍梧两郡设置盐官，但设置盐场则起于宋代。大多数都用晒制。以产量说，辽宁、长芦、山东、两淮各区，占全国海盐的绝大部分。

海盐加工图