《刘白堕酿酒》

市西有退酤、治觞二里。里内之人多酝酒为业。河东人刘白堕善能酿酒^①。夏季六月，时暑赫羲，以罂贮酒，曝于日中，经一旬，其酒不动，饮之香美而醉，经月不醒。京师朝贵多出郡登藩，远相饷馈，逾于千里，以其远至，号曰“鹤觞”，亦名“骑驴酒”。永熙年中^②，南青州刺史毛鸿宾赍酒之藩^③，逢路贼，盗饮之即醉，皆被擒获，因复命“擒奸酒”。游侠语曰：“不畏张弓拔刀，唯畏白醉春醪。”

(《洛阳伽蓝记》)

注释①河东——古地区名，秦、汉时指今山西西南部。②永熙——北魏孝武帝年号(532—534)。③“南青州”句——南青州，今山东潍坊一带。赍(ji)酒，把酒送给人。之，到……去。

赏析此文把酿酒名师刘白堕和他所酿的名酒作了生动的记载，成为我国酒文化研究中的重要资料。作为散文来读也给我们以审美享受。

洛阳大市“西有退酤，治觞二里。里内之人多酝酒为业”。正因为有众多的酒师酿酒，有长久酿酒历史的地区，才有刘白堕的出现，刘乃是传统经验与他人经验的集大成者。这样就写出了人物艺高一筹的真实性。

真实性之二是翔实地写出了酿酒的过程和技术：“夏季六月，时暑赫羲，以罂贮酒，曝于日中，经一旬，其酒不动。”当然还有其他秘诀，诸如配料、筛滤等等，但此处点出酿制的关键，则以少胜多地突出了其所以“香美”的原因。

真实性之三是以其受人珍爱而突出其名贵：“京师朝贵多出郡登藩，远相饷馈，逾于千里，以其远至，号曰‘鹤觞’……”有由众人赞誉的具体的名称、别号，更显出其不同凡响。

为了证实其“饮之香美而醉，经月不醒”的神力，作者又引述了一段令人惊异的故事：一位带酒上任的刺史，路遇盗贼，“盗饮之即醉，皆被擒获”。虽然带有一点传奇性，但唯其如此才增添了其引人入胜的可读性。最后用“擒奸酒”的誉称进一步加强其真实性，用两句“游侠语”：“不畏张弓拔刀，唯畏白醉春醪。”进一步加强其趣味性。