饮食习惯的变化趋势

在现今的消费时代中，印度的生活消费品多如牛毛，食品的种类繁多，令人瞠目。食品公司所拟定和采取的策略都是以提供更多的方便、价格更加合理低廉、商品质量更好、包装更加美观、广告做得更火的方法来招揽顾客，压倒竞争者。这种情况说明食品的消费在不断升温，而且这种趋势还会持续下去。
印度具有世界上最大的新型市场——一亿富裕的中产阶级。这些新型富裕的消费者在改变他们的生活方式的同时，消费观念也在改变。他们在把市场经济转变为以买方为主这方面起了重要的作用，以买方为主的市场经济是把重心集中于品牌和商品质量上面。为了赶上最新的科技水平和应付自由化提出的挑战，很多印度的公司都与跨国公司联合，以期增加竞争能力和做到使商品质量更上一层楼。
但有个事实不容忽视，即当前的一代人是注重及时行乐的一代人，他们更愿意购买花钱多而显身份的名牌商品。对国际品牌的迷信，全家或请亲朋好友去高档饭店用餐，也并不在乎它的名不副实。但也会因地区的消费差异而情况稍有不同。现在全国将近有370万户人家的收入超过2 500美元，但是他们购买商品的类型和模式也因需要及开支计划的不同而起伏，无一定准则，其趋向也难预料。一个家庭主妇可能会买一件昂贵的物品或食品，同时又买一件便宜的物品或食品，其消费行为是完全前后不一和没有逻辑规律可循的。价格高低、包装好坏、广告宣传的效果都对一个普通消费者的购买决策起着各自的作用。
印度的消费市场因以人数最多的中产阶级作为顾客，所以有利条件和赢利机会甚多。消费品市场不断迅速发展壮大，这其中有农村市场的一份功劳，因为农村市场的发展与购买力的增长是成正比的。各农村市场畅销的产品有食用油等。从微观经济角度而言，印度的国内生产总值似乎正在增长，估计其增长率达到了6%。印度的消费者可以花30卢比去买一块香皂或用200卢比吃一顿中国餐或西餐等。这足以证明，印度的市场需要质量好的产品，并且印度的消费者愿意出钱去买质量好的东西。交通不便，基建缺乏等都妨碍了生产厂家开拓农村市场。据统计，农村市场对小包装消费品的需求超过2 100千万卢比，这一点对生产厂家自然有极大的吸引力。
为了彻底改变印度工薪阶层的购物习惯，信用卡已被采用。据资料统计，印度将要成为世界第二个最大的信用卡市场。事实上，在目前使用信用卡几乎已经成了一个人社会地位的象征。使用信用卡和赊销消费商品的做法是今天印度消费品蓬勃发展的两个主要原因。今日购物，日后付款的做法已经被证实对厂家和消费者双方都大有好处。
在20世纪90年代，消费者希望他们的钱花得有价值，要求市场有很大的选择余地，他们不怕冒险，消费意识总是很高。各公司发现顾客很难始终如一地重复买一个牌子的食品，除非产品质量极好，当然还要主动推销。虽然外国的名牌食品继续不断地涌入印度市场，但是印度本国的传统食品和具有地方特色的食品将仍会十分吃香。
在今后几年之内将会发生很大变化，但是不论刮起的是哪一股风，对于顾客来说都只会是不断抑制通货膨胀。明天，印度的赤贫人数将会减少，有产阶层和超富阶层的人数将会越来越多。