斯里兰卡僧伽罗人的饮食

僧伽罗人主食是大米，煮稻是他们饮食中最大的特色。人们把稻谷放在大锅中煮沸，然后放在席子上晾晒，晒干后碾成大米食用。这种大米色泽微黄，煮成饭有一种特殊的香味，营养价值较高。僧伽罗人饮食中具有独特风味的菜肴是椰汁和辣椒，几乎所有的菜肴都离不开这两样东西。据统计，僧伽罗人平均每人每年消费200多个椰果，仅次于大米的消费量。一位能干的家庭主妇用椰子可以做出上百种菜肴。人们不仅用椰子做菜，还用象牛奶一样的椰汁煮饭，称为“吉利”奶饭。它不仅是逢年过节的佳肴，而且在各种庆典中也不可缺少，已经成为僧伽罗人幸福和吉祥的象征。另外，僧伽罗人的饭菜每顿都离不开辣椒。常用的调料还有肉桂、小豆寇、丁香、柠檬、姜黄、番红花、葱头和咖喱等，因而僧伽罗饭菜以辛辣为主，味道极厚。僧伽罗人一日三餐，相隔时间较长。早餐一般在六点半到七点钟左右，午饭在一点以后，晚餐则在晚九点钟左右。早餐以小吃为主，品种花样繁多，最普通的是一种称为“阿巴”的小饼和一种称为“印地阿巴”的米粉。面包、果酱、黄油、牛奶、鸡蛋等也是早餐中常用的食品。但不论吃什么，早餐中必定要有一杯香甜的奶茶，因而僧伽罗人的早餐又称为早茶。午饭是正餐，以米饭为主，辅之以黄瓜、豆角、西红柿、洋白菜、萝卜、窝瓜、冬瓜、土豆等，较为丰盛。晚餐与午餐基本相同，但一般要简单一些。