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胡桃科(Juglandaceae)乔木。原产于北美温带。树高40米，直径2米。树皮深裂，羽状复叶，叶缘细齿裂。雌花聚生成下垂的柔荑花序；雄花紧密簇生于枝端。坚果，外壳褐色，带斑点，厚度差异大，长筒形或近圆形，富含油脂，气味和质地独特。可生吃，亦可糖渍、盐腌，广泛用于糕点，亦可制作甜食。
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