埃及人的小鸡炖“基食颗”

“基食颗”是用小麦、牛奶等制做的一种食品，品种很多。主要做法是：将小麦洗净，放在水中浸泡，再煮软。而后晒干、捣碎，放在容器中加牛奶和奶酪乳浆搅拌后，等发酵放出酸味时，再加奶冲淡酸味。然后，把它做成小颗粒，晒干收藏。烹饪时加奶油与肥羊肉，或与雏鸡、鸽子等一起炖。埃及人习惯上在孩子过周日(出生后七天)时用鸡炖“基食颗”,放在大盘子里，分发给亲友和邻里乡亲，而且在这个喜庆日子只能请人吃“基食颗”。小鸡炖基食颗是最讲究的吃法，味道最香美，因此，他们在形容某人最可爱时就说：某某是他们的“基食颗炖鸡”。