《龙井》 - 〔明〕袁宏道

〔明〕袁宏道

龙井泉既甘澄，石复秀润，流淙泠泠，从石涧中出。僧房爽垲可栖，尝与石篑汲泉烹茶于此。石篑问，龙井茶与天池茶孰佳？余谓龙井亦佳，但茶少则水气不尽，茶多则涩味稍出。天池殊不尔。大约龙井茶虽香，尚作草气，天池作豆气，虎丘作兰气，唯岕韵致清澈，风味如泉石，茶之逸品也。岕茶叶粗大，洗净方可注汤，下者犹能蠲烦涤滞。往余嗜岕久，饮天池则胀，然皆岕之下者。岕去长兴近，山中富人每以重资先一岁购下，而山中所出复不多，以是极为难得。近日徽人有寄松萝茶者，轻清略胜天池，而风韵少逊。龙井之岭为风篁，石为一片云、神运石，皆有致。独近时妆点过丽，微伤俗耳。秦少游旧有《龙井碑记》，今不知在何所矣。

——《袁宏道集笺校》

〔注释〕　爽垲：爽，明；垲，燥。 天池：与下虎丘皆为苏州山名。 岕：罗岕山，在今浙江长兴。 松萝：山名，在今安徽歙县。

到龙井谈茶，不奇，袁中郎到龙井谈茶，大奇；到龙井说茶好，不奇，到龙井说茶好又说歹，大奇；到龙井单说龙井茶，不奇，到龙井杂说茶种种，大奇；到龙井以龙井茶为主人，不奇，到龙井以龙井茶为陪宾，大奇。这一篇《龙井》，看似全是娓娓道来，文字全无跳荡，但有此四奇，岂可不谓之奇文？若中郎者，岂可不谓之奇士？

世之凡庸，寻常士流，久心仪于龙井茶名，也有乘游杭之便、前往品尝一番者。然其所谓品茶，要之不过图个新鲜、开个眼界而已。是以不拘什么人多嘴杂的茶肆酒楼，只顾寻座位落下身子；不拘什么湖水溪水泉水井水，只顾滚沸地将茶叶泡上，忙忙地灌了半肚，歪了头啧一通色之清纯、味之甘滑、香之扑鼻，面面相觑道一通“平生渴怀，一朝得副，幸何如之，幸何如云”，便丢下茶碗，拿起腿往别处名胜赶趁去了。如此亦谓之“品”，直视龙井茶为尽人可狎的倚楼倡女，茶神岂不恨死羞死？而中郎与陶石篑则不然。先这品茶之地，就须得如僧房之洁净明敞，红粉之耀眼、酒气之冲鼻、俗舌之刺耳，一概屏绝，始能一意品尝，悠然神会。其次这烹茶之水，纵急切里难觅积年的雪水雨水，也须是甘泉活水，汲之于石色秀润之间，始与龙井身份相宜。三是这品茶之人，须得口无俗谈，语语关情，非但能辨茶之味，且能识茶之气，尤能品茶之韵，一字褒贬，皆得中道，始是茶之真董狐、南史。如此则其言龙井佳处，自可使茶神欣然色喜；即言其不逮，亦可令茶神俯首服善，敛衽受教。世之恶道，捧人诗作，辄曰置之盛、中唐无愧色；捧人书法，辄曰出入欧、王之间莫辨：其实世上那来这许多大笔？若中郎的品第龙井，则谓其虽非茶之李、杜，然亦足以雁行于王、孟、岑、高。评骘允当，想茶神亦乐闻也。如此择地、择水、择言，始当得起一个“品”字；若袁、陶二人，始可称龙井之真知己。真名士与假名士，所争只是一字，风雅与附庸风雅，所差只是二字，然而那品位、那神韵，相去又何啻霄壤？

中郎论茶，笔者自知不能望其项背，故不敢置一词。如强查了《茶经》来诠释，则徒然为中郎嗤笑于地下。唯对于此篇里中郎的一番高致，尚有二三会心之处，不敢自爱，谨笔之以芹献于读者诸君。