《齐民要术》

是我国现存的一部最早、最完整的农书，也是世界农学史上的优秀著作之一。它是北魏杰出农学家贾思勰于533～544年间编写的。贾思勰，山东人，做过高阳郡(今山东临淄县)太守。其足迹遍及今山西、河南、河北及山东等地，考察过上述地区的农业生产情况，后来回乡经营农牧业生产。他曾经广泛参考前人的有关著作，大量搜集了民间流传的歌谣和谚语，访问有经验的老农，再在实践中加以考察，写成《齐民要术》。“齐民要术”四字的含意是“人民群众谋求提高生活水平的主要方法”。全书分10卷，92篇，共11万字，系统总结了从先秦到北朝时期黄河中、下游地区生产经验。其中包括谷物、蔬菜、瓜果、林木的栽培(1至5卷);家畜、家禽、鱼类的饲养(第6卷);酿酒(第7卷);制酱、制醋、腌腊(第8卷);主食品制造、副食烹调(第9卷);以及黄河流域以外的北方、南方各地，还有国外各处传入中原的各种作物品种介绍(第10卷)等。从这部书可以看出，当时我国的农业生产已经掌握了相当精细的技术，具有很高水平，反映出我国古代劳动人民在农业上的辉煌成就。《齐民要术》保留了大量的文献资料。我国古代的一些重要著作，如西汉的《汜胜之书》、东汉崔寔的《四民月令》等原著已散佚，都由于《齐民要术》的引用，而得到了部分保存。另外，《齐民要术》对后代生产也产生了巨大影响。1020年，北宋政府曾刻印该书发给各地的“劝农使”。后来历代农学家编写的农书，如元朝的《农桑辑要》、明朝的《农政全书》和清朝的《授时通考》等都吸取了《齐民要术》的精华。