阿富汗乌兹别克和塔吉克人的饮食

阿富汗乌兹别克人和塔吉克人都是住在阿富汗北部地区的游牧民族。他们以畜牧业为主，同时兼营农业。所以既可从畜牧业中获取肉食和奶类，又有食用农产品的方便条件。他们和其他生活在北方的少数民族一样，主食是一种烤大饼，用面粉制成，也用豌豆面或桑子面等制作。乌兹别克人主要的粮食作物有玉米、土豆。水果有桑子、杏子、巴达杏、胡桃、樱桃、各种瓜果、葡萄等。肉类有鱼、鸭、鹅等。乌兹别克人十分喜爱饮茶，茶的品种主要是红茶和绿茶，绿茶尤其受欢迎。他们在喝茶时，不放糖和奶。另外乌兹别克人还喜欢喝一种发酵马奶制品。在这两个民族所居住的北方地区，有一种叫“巴斯塔”的面食久负盛名。它实际上是一种面条系列制品。这种食品不仅在阿富汗，而且在远东地区以至在意大利都受到人们的喜爱。据说这还是古代商队运粮时的发明，他们认为：运输面条成品比运面粉更省事。于是“巴斯塔”越来越流行，成为当地和古丝绸之路居民的传统食品。乌兹别克人和塔吉克人还喜欢喝一种叫“阿施”的汤，这种汤由通心面、干豆和浓肉汁烧制而成，味道鲜美。他们还爱吃“阿施克”,是一种用肉、奶酪、韭葱为馅的小包子，也是一种传统的食品。还有一种食品叫“曼图”,是一种蒸肉团子，在冬天食用。这种食品在喜马拉雅地区以至西藏都很有名。