行规和衣食习惯

在建筑行业中，一条总的行规就是：该你做的你就做，不该你管的你别管，即俗语所说的“唔好捞过界”。因为这一行的分工很细，每一行都有相关的责任，所以不允许外行插手。例如扎铁工人是不能做棚架工作的，儘管大家都与捆绑东西有关，但还是存在不同之处的；所以即使是一时找不到棚架工，始终都不会让扎铁工人去做棚架工人的工作。在澳门，这一行规被行业中人遵守得很严格，也算是建筑工程保证质量的一种手段吧。
此外，这种“唔好捞过界”的行规，也有规範各人利益的作用。在澳门，一项工程的进行，由建筑商到施工工人，可能要经过数道“判”(即转包)的程序，各道“判”的“判头”(包工头)彼此间都只能在某一项工程中作单线联繫。如甲从乙方“接判”(承包)到一项工程，而也知乙是由丙那儿“接判”该工程的，但甲依行规就不该与丙有直接的接触而忽视乙的利益，待本项工程完结之后再接触那是另外一回事。
在澳门，建筑工程有“一判”(一次转包)、有“二判”甚至“三判”“四判”的；在工程整
体转包的同时，还有工种内部的“转判”。如某地板工人接到一项工程，但他无暇分身，那么，他就可以将此项工程“判”给别的地板工人做，从中抽取一定数额的差价。在澳门，工程的“转
判”(转包)并不决定于要求承包方的请客送礼，由于本地行业中人彼此大多相熟，地方又不大，所以一般都是靠老相识的关係彼此“转包”的。另外，“判头”的为人口碑也是其能否取得“判”的一项很重要的前提。
此外，“三行”中的从业人员，还有一些较具体的行规，如棚架工人和扎铁工人要早于别的工种的工人约一小时上班，因为这两项工作露天作业机会多，早开工能避免阳光的照射；再者，棚架和扎铁也是其他工作开展的先期工作，若不早些进行，其他工种的工作就难以展开。
“三行”工人的另一行规就是出粮(发薪)要现金，有“银纸是皇帝”的说法。支票付酬在澳
门的“三行”中是很少见到的，也不受欢迎。
说到衣着，“三行”工人的最大特色就是上身T恤，下身牛仔裤。T恤一般以穿着棉布质地
的为多，因为棉布吸汗水，夏天出汗多较适宜；牛仔裤一般是长裤，取其耐磨耐髒的优点。
饮食方面，“三行”工人最大的特色就是有喝啤酒和“一天两啡”的习惯。
在“三行”工人中，每日正餐不喝啤酒的，极其稀少。工人们都认为喝啤酒能解乏，一杯下肚，似乎能消除一日辛苦体力活带来的困乏，所以“三行佬”都有喝啤酒的爱好。此外，由于工作的体力消耗大，“三行”工人有喝咖啡的时间安排，一般是早上的十点半和下午的三点半。所谓“饮咖啡”是指喝饮料，吃点心的意思，真正在此时间裹喝咖啡的人并不多。在“饮咖啡”的时候，大家可看看当天的报纸，聊聊奇趣怪闻，也可商议一下工作的进度和安排等。这是一天中工人们轻鬆恢复疲劳的两个小时段。当然，目前在澳门的“三行”中，在“饮咖啡”时聚赌的事也是存在的。一些工人身上常备扑克牌，一到“咖啡时间”就拿出来与同行开赌；经常使用的赌法有“十三张”、“锄大地”和“三公”等。聚赌，是存在于澳门“三行”工人中的一项“顽疾”,是很难用法律或行政手段一下子就根除的，这也算是澳门“三行”工人们在将来要克服的一点毛病吧。