主要行业

澳门工业早期以神香、火柴、炮竹、渔业为主。前者式微后，现在主要以轻纺工业为主，属于重工业的发电、水泥等，全澳祇有三家。轻纺工业中又以製衣和毛纺业为主，其余还有玩具、电子、彩瓷、家具、手袋、製鞋、食品、饮料等。

炮竹业

炮竹和烟花都是庆祝节日和进行礼仪时不可缺少的用品，有了它可以增加不少热闹气氛。七十年代之前，炮竹业是拥有最多工人的行业，也是一个典型的外发加工行业；自从新工业兴起及受客观条件的影响，炮竹业才逐渐式微。当时数以万计的炮竹业工人，受僱于凼仔各间炮竹工场，大多数炮竹厂的工场设于离岛，办公室则设于澳门这边。本澳炮竹产品主要销往东非、印度、马来西亚、美国和其他华人聚居的地方，是本澳外贸经济主力之一。
炮竹和火柴两大行业，同是危险行业，因为在其製造过程中，偶一不慎，极容易造成巨祸，牵连甚广。本澳的炮竹和火柴业曾经发生多次爆炸惨剧，令闻者色变。炮竹业的工序很多，关于火药部份的有：配药、桩药、辘药、浆引、搓引、入药等；另一部份是炮竹外壳的：有捲纸筒、切炮、搓炮、上红皮、凿炮、摈炮、包装等。除了少部份工序是留在工厂内完成外，其余的工序都需要大量人手加工，所以这个行业的外发加工情况很具典型性。主要以切炮、搓炮、上红皮、凿炮等工序外发加工为多，其中部份工序可以由机器代劳，例如捲纸筒。
製成的炮竹烟花供人娱乐，增加节日气氛。它们发出的剎那光辉，叫人难以忘怀；但要造好一个炮仗或烟花，是要经过很多工序的配合才竟其事的。做炮竹的工序可分两方面来说：一是火药。昔日的炮竹厂佔地广袤，但建筑物不多，而且需要远离民居。炮竹厂的一角会有一间小石屋，周围摆放大水缸，缸内常注满清水，内裹祇设一个木架，摆放火药粉，这是火药房，是配药师傅工作的地方。配药师傅每天深夜才开工，因为昔日的居室没有空调之类的设备，火药房内的温度日间很高，还要不停在屋顶及墙身浇水降温。日间不适宜在内工作，主要是配製火药不能在高温的环境下进行，以免发生意外。据闻火药师傅配药时，无论甚么季节天气都不能穿着衣服工作，要赤身露体，祇用一条裆布遮蔽下体而已；因为火药房内积聚很多火药粉末，哪怕是一星的火花也会掀起巨祸。师傅的工作是把一定份量的火药按比例混和调好，再桩药及辘药。每一个工作动作不能急速，要保持慢动作，否则产生静电引起爆炸。火药师傅的工资最高，因为危险性最大。其工作到天亮时便下班，他们调配好的火药被拿到别的部门应用。
其中的一个部门是浆引，即是製造燃烧火药的引子。由工人将媒纸(白纱纸)搓成细绳状，再将糊状的湿火药涂在煤纸上面，拿到厂内的空地晒乾，然后按需要切成不同长短备用。另一工序是炮竹外壳的加工。厂方将先捲好的长纸筒用机械将其切成商品要求的尺寸，用竹箩盛着发给外间的家庭作坊加工，以重量计工资。这种纸筒(或称“炮壳”)出厂时，筒身鬆软，纸质粗糙，不能用来入火药，要经过搓炮(或称“搓壳”)加工处理后才合用。外发工把炮壳拿到家裏后，用一座辗炮壳的木架(行内称“颜炮架” ,颜是借音字，辗过的意思。该架是向炮竹厂借来的，分有大小两种，辗三寸或以上的大炮仗，要用大炮架，推动很费气力；三寸以内的中小型炮仗，用小号炮架，所有炮架都可以两人同时使用。其外形上半部份像一个大写H字，下面是一个四足小檯面，檯面中央有一块约八寸阔、两尺长、呈半月形向下弯的木坑，高放檯面正中；配合上架中悬的一个可以前后摇动、类似那种签文件后用来吸墨水的半月形文具，两者相吻合，中间留有少许空隙，空隙可以通过上悬木架调整高低),用钢针穿在纸筒中，顺着纸口收紧方向，放在“颜炮架”的坑面上，用上悬的半月形木刀压在炮壳上直推辗过前面，木刀辗过后，钢针连炮纸筒仍会留在木坑内，跟着拾起钢针把炮纸筒褪出，另套一个新的；对面那个伙伴也是用同样方法推过来。辗过的炮纸筒会变得硬了，原因是木架辗过时，令到纸壳不断向内捲缩，炮纸筒便可收紧变硬，相反的话，祇会越辗越鬆。辗过的炮壳还要整齐的排在竹箩之内，尽量避免凌乱。要辗完一箩炮纸筒，两人同做需要三个多小时，可得工资不足一元(五十年代的价钱，下同)。一般外发加工每次取货交货都是二至四箩，因为那时的妇女多数用挑担搁在肩上担抬，体力限制了她们的取货量；但有些用手推车的可以每次多取十箩八箩，节省时间。辗好的炮纸筒要交回炮竹厂登记，另取新货，炮竹厂的收发部会在外加工的登记簿上记下数量，同时在厂方的账簿记下。每月的初一、十五早上，外发户要把交货簿送到炮竹厂核数，然后在下午到炮竹厂领工资，其他外发的工序也是如此处理。
搓好的炮纸筒会再交到另一个部门加工，为炮纸筒贴上美丽的外衣，行内称为“上红皮”或“上皮”。炮竹厂会发给加工户辗过的炮壳若干箩，另发“红皮”(炮仗最外层印有美丽图案的那张薄纸，与炮仗的长度大小配合)若干叠。这个工序不难做，加工者用麪粉加上少许明矾，适量清水煮成糊状，便可工作了。工作可以在一块小木板上进行，把适量浆糊放在板的右边，用一枝小木条将浆糊来回拖拉平舖在板面一小角位置。用小块长方形布条蘸上清水涂在木板中央，跟着把红皮纸一小叠，有颜色部份向下，像展开钞票那样展开少许，放在湿水板位置，用小木条的尖端由上至下把红皮纸纸口拖开至一毫米左右；由于红皮纸的背面给水黏着，可以把红皮纸很整齐的拖成一道密密的梯形图案。跟着把浆糊涂匀在启开的纸口部份，上面用湿水小布条盖着，这样可以长时间不会令红皮纸上的浆糊乾涸。工作时把炮纸筒往右边的浆糊板一按，使之带有浆糊，然后对準红皮纸没有涂浆糊的一边印下去，每一个炮纸筒黏上一张红皮纸，交到左手用手掌把炮壳的红皮辗上一週，则那张红皮纸便很妥贴的黏在纸筒外层了。如果红皮纸的浆糊黏得不稳当，祇要涂上少许新的浆糊便行了。手艺好的，两个小时便可以完成一箩炮竹壳的上红皮工序，可得工资也是一元之内。工资又须视乎上红皮的尺寸大小而定，因为小炮仗工作起来较需要花时间，所以工钱相对较多。
上了红皮后的炮纸筒，也要交回大厂登记，之后进行另一道工序——切炮。
切炮(或称“切壳”)这道工序也要加工户设置一些简单的工具：一把家用的菜刀(重些的工作起来会利落一些，但容易令手部疲累)、一个围了边的四方木盘(约有两尺见方，靠近身体那边的不用围边)、边缘部份用来放置一件V字形脚的长直形扁铁(把V型铁的尖端嵌在板上，使之不摇动)、铁的左边置一小方木(高约一寸半，与V型铁相隔一寸平列，前后有小木条钉在木脚管着，使之祇能向左右移动，不能向前后移位。小木平面右端挖有一小坑，约有尾指指甲大小，用来架上纸筒的一端，木面要与V型铁平衡，否则纸筒切口会不整齐)。工作时右手执刀，左手执炮壳一端逐个放到小木的坑位置内，这是要预先调节好能把炮壳切为平均两段的位置，那时炮壳左段在木上，中间中部卡在V字铁上，右手用刀贴着直铁边将右段的炮壳切下来，左右两者长度相等的，便合规格，若有差异，祇需把小木向左右移动调节，并使之固定便行了。切好的炮壳不能乱放，所有切口方向要一致排列，当积存到一定数量时，把炮壳用细绳捆起来，每十二个炮仗排折一方向，中以切好之炮壳填实之，使之成六角形饼状，行内术语称为“埋饼”或“埋角”。这时候扎起的炮壳饼是小型的，拿回大厂后，厂方还要把三个小的合成一个大的炮饼，再经精细的捆扎，然后发出外间进行凿炮那道工序。大饼有一千零九个炮壳，小饼有八百个炮壳。
凿炮壳的工具很简单，祇用一个穿皮革用的小尖锥，一块尺余许的木方。此时凿的炮壳祇是把没有切口那一面，用尖锥将之封塞，用手上的木方打在锥子上，将炮壳边缘的纸向内塞入就行了。工序很简单易做，价钱祇有一两角钱；昔日甚多儿童放学后，都会做此兼职帮助家计。
炮壳凿好后交回大厂，由负责入火药的部门，在每个炮竹内灌入七分满的火药粉，然后在厂内进行加药引及最后封塞火药口的工序，这跟第一道凿炮工序一样，不过要万分留神小心。这部份的工序危险性颇大，所以不会外发加工，要留在厂内完成。工作间是厂内的大空地，每个工人祇用一张小木凳做工作檯，另外坐一张矮凳。工人间前后左右要相隔四五尺远距离，这是预防其中有一个炮竹失火时，工人们能第一时间推倒面前的小檯逃生。如果周围没有较大空间，势必引起连串爆炸，后果不堪设想。
跟着的工序是“摈炮”(这是借音字，意思是把炮仗上的药引另用纱纸逐个串连在一起，好像给女孩子扎辫子一样),即用人手按订单上每串爆竹的头数(炮仗个数),将炮仗串在一起，分十头至千头不等。最后用半透明蜡纸包好，外加厂方的商标贴纸，便可运销各地。

火柴业

一枝火柴的光芒虽然有限，但昔口本澳四大工业支柱的火柴业，在四十年代至六十年代期间，也曾发出耀眼的光辉，写下本澳工业历史辉煌的一页。
火柴厂的设备跟炮竹厂差不多，须要广阔的厂房空地。不同之处是火柴厂没有外发加工，所有工序均在厂内完成。厂内设有火药房，工作情况跟炮竹差不多。用机器切割成大小一致的火柴枝后，再用机械给火柴头黏上湿火药，跟着用人手拆柴(把火柴分类包装),以及把上了药的火柴拿到空地上晾晒(天气不好时则拿到烘药房用热力烘乾火柴头),最后以人手按火柴规格分装入盒。
盛火柴的小盒初期是用薄木片做的，后来转用厚纸，用人手贴商标，贴擦火纸。製造火柴比起造炮竹相对来说危险性较低，因为火柴失火没有炮竹那样大威力和迅猛，控制较易。但对火药房的安全和炮竹业一样，要求非常严谨。数十年前，本澳昌明火柴厂的火药房曾发生大爆炸，幸好那时的灾场临近河边，祸害对附近的民居影响不大。火药师傅给炸断了脚，火柴厂东主没有解僱他，祇让他转到别的部门，并承诺有火柴厂存在的一天，也会继续聘用他。

製衣业

这是澳门最大的工业行业，从五十年代开始起步，至今已有四十多年历史。八十年代开始打入欧美市场，至九十年代全澳已有製衣厂七百四十五家，佔全澳工厂总数的百分之三十二·七二，産值佔全澳工业总产值的百分之四十八点九八，成为澳门一大支柱产业。

毛织品针织业

澳门毛织工业是仅次于製衣工业的第二大行业，是澳门纺织业的主体，产品包括毛衣、毛裤、手袜、外衣及其它毛质服装。澳门毛织工业于六十年代起步，以中小型为主，当时有一百多家家庭式小工场，俗称“山寨厂”,大型工厂不足二十家。后于八十年代初，政府规定设置有五台针织机以上的山寨厂，要迁入工业工厂内经营，不能在家居内设厂，政策打击了该业的发展。结果从那时起，很多山寨工场因资金不足，纷纷结业；或迁入内地，利用内地的廉价资源；把製成品运往内地加工后，再运回本澳交给大厂。该业现在年产值佔全澳工业总产值百分之二十左右。

玩具业

澳门玩具製造工业从一九六○年起步。早期祇有小型玩具工场，生产非动力低价玩具；七十年代后期方有所突破，从业人员大增，进口了许多先进设备。产品除传统型外，还有新式的电动、遥控和组合玩具，销往欧美等五十多个国家和地区。从一九八八年起产值首次超过毛织业而居澳门工业的第二位。

彩瓷工业

澳门彩瓷工业在全澳工业品出口中曾居第五位。最早的彩瓷厂于一九五○年投产，採用我国传统工艺，富有浓郁的民间色彩，深受外国人士喜爱。其工艺流派以广彩为主，还有潮彩、粉彩、贴花等。产品多销往法国、意大利和葡萄牙等。

造船工业

这是澳门工业中的元老行业，已有三百年历史。(其发展情况详见“渔业风俗”一章中的“渔船修造”)
其余尚有製鞋、造纸、採石、水泥、食品、饮料等，恕不一一述说。