一、中式酒席

在澳门，最隆重的中式饮宴形式叫做“摆酒”。如婚嫁、祝寿、小孩弥月、庆节、公司开张或周年纪念、社团喜庆、春茗、毕业谢师、校庆、亲朋洗尘饯行、街坊联谊等，筵开几席甚至达百席，每席十二人(也叫一“围”),是酒楼食肆最重要的财源。
其礼仪、禁忌如下：1.酒席是酒楼为顾客提供的较完整的套餐，为图吉利，均给予好听的命名，如“翡翠宴”、“明珠宴”、“回归宴”、“世纪宴”、“富贵千秋宴”、“天赐良缘宴”等，丰俭由人。
2 .菜式名称吉祥化：
①借代手法：“金华四宝蔬”,那是用金华火腿煮四样菜蔬。
②谐音手法：“发财包有余盘菜”,那是用髮菜、鲍鱼、鱿鱼烧的盘菜。
③借喻手法：“银环酿柱甫”,那“银环”不是金属，而是节瓜环，以其形似，喻作“银环”。
④反其道法：丝瓜，其“丝”与“输”是谐音，不吉利，改为“胜瓜”;淡菜，其“淡”对生意不利，改为“旺财”;苦瓜，其“苦”不好听，改为“凉瓜”。.谢客礼仪：宴会中，敬酒和谢客的仪式一般在第五道菜，即吃完“鱼翅”之后进行。或是主人家在台上向全体宾客祝酒，或是主人家逐围致谢。
4.忌“七”:菜的道数讳忌“七”,因为那会被人说是“食七”。“食七”是指当地人办丧事的饮食。一般孝子贤孙要带七七四十九天的孝，第一个七天为“头七”,第四十九天为“尾七”,每个“七”皆有饭菜共吃，称之为“食七”。
“摆酒”菜单例子如下：
翡 翠 宴
五福喜临门①
翠花姿凤片②
带子赛螃蟹③
窝贴明虾夹
台品佛跳墙④
福禄扒大鸭
清蒸海上鲜
假日风沙鷄
锦绣银苗⑤
素烧伊麪
百年顺景
美点双辉
鲜果拼盘
明 珠 宴
金陵片皮猪
黄金海鲜捲
金枝伴玉叶⑥
翡翠龙凤球⑦
红烧双喜翅
窝烧鹿蹄筋
清蒸海上鲜
当红蒜香鷄
富贵银苗
幸福伊麪
鸿运连年
美景常有
鲜果拼盘
黄 金 宴
鸿运金猪全体
螺片翠花姿
百花酿蟹钳
银湖扒双蔬①
燕液海皇翅②
翠海参鲍片
清蒸双喜斑
生财显贵鷄
荷香银苗
菜饺伊麪
百年鸿运③
鸳鸯美点
鲜果拼盘
富贵千秋宴
当红乳猪全体
发财玉环柱甫
方鱼翡翠虾⑤
石榴花枝丸⑥
菜胆鷄炖鲍翅
清蒸双喜斑
北菇扒鲍片
鸿运脆皮鷄
幸福炒饭
双喜伊麪
百年好合
永结同心
鲜果拼盘
钻 石 宴
大红金猪全体
花姿桂花蚌
金华四宝蔬
银环酿柱甫
螺鷄炖鲍翅
福禄鲜鲍片④
清蒸大海斑
当红报喜鷄
郎才女貌
佳偶天成
百年好合
永结同心
万事如意
天赐良缘宴
当红乳猪全体
翡翠炒带子
玉环瑶柱甫
百花酿蟹钳
红烧鷄丝生翅
翡翠鲜鲍甫
鸿运脆皮鷄
清蒸大青斑
福建炒饭
双喜伊麪
百年好合
永结同心
鲜果拼盘
回归宴
北京片填鸭
翠凤花姿片
香芒百花虾
仿膳赛螃蟹
红烧双喜翅
菜片大鸭鬆
清蒸海上鲜
当红蒜香鸽
湘蓉园炒饭
幸福伊府麪
环球鲜果盘
世纪宴
金猪显富贵
雀巢花姿虾
翡翠鲜螺片
黄金沙拉捲①
银胆炖鲍翅②
海参翠玉掌
清蒸海上鲜
当红豉烧鷄
德园荷叶饭
菜肉云吞麪
百年行好运③
美景贺双辉④