饮食喜好

正餐、鹹鱼

渔民由于平日劳动量大、体力消耗较多，故此食量也大。一般来说上午八时吃早饭，中午吃杂粮，下午约五时用晚膳。平时渔民出海前便会準备好乾货、湿货等粮食，杂粮多是麪条、米粉、稀粥之类。渔民吃的早晚正餐菜餚没有甚么特别，跟岸上居民平时食用的差不多，多是猪肉、菜、鷄和一些海味乾货；鱼类可从大海中捕来，当然是即时尝新鲜的了。有时鱼多了，也有把部份的鱼拿来用盐腌藏起，留回日后慢慢品尝。他们腌製鹹鱼有两种方式，製作过程分生晒和油浸，製成品味道也不同；两者主要步骤是把拣选好的鱼去内脏，清洗乾凈后用粗盐腌製。其中的一种製作方式是把鱼身直接藏在盐中两三日，然后取出再用薄纱纸包好鱼头，放在烈日下晒至鱼身乾硬为止，一般也要一星期时间左右；这种方法製作的鹹鱼肉质爽实，鱼香扑鼻，口感甚佳。另一种製法是将清理好的鲜鱼放入一大盆浓度甚高的盐水中，再用石块之类重物压在鱼身上，等上数天取出晒乾，那样的鹹鱼肉质糜香，香味浓郁，别具风味。也有的製法是将腌晒好的鹹鱼，切开一片片放在花生油中浸泡，吃时的味觉感受也很特别，既有鱼香也有油香，风味颇为别緻。至于烹调鹹鱼也是多样化的：有清蒸的，有用油煎的，也有把鱼肉拆散配以肉类来炒饭的。鹹鱼头在渔民眼中是可医治牙痛、虚火、热气之类小毛病的良药。病发时，祇要用上一两个鹹鱼头，加上一些腌製过的葱菜头，注入适量的水，煎成一碗浓汤饮下，往往汤到病除，这是渔民流传的治病小经验。

小 吃

除了正餐之外，渔民尚会弄一些小吃食物，例如“煎薄撑”(一种类似煎薄饼的食物)、蒸
糕、煮汤圆、做芫荽草饼等。还会在某些节日裏吃上一些比较特别的小甜点，好像在农曆的四月
初八浴佛节那天，便会吃 一种叫做“鷄屎饼”的点心。这种点心的製作原料是一种叫“鷄笼草”的植物，在万山群岛一带的山边多见其蹤蹟，渔民用它来做成糕饼，在节日那天吃上几个便会如意吉祥。
渔民在船上饮用的食水如一旦缺乏，他们便会到作业区附近的陆地上补充水源：有时是在市镇，有时是到一些荒岛上取山水用；由于他们身体好，适应能力强，所以很少有水土不服的情况发生。

艇仔粥

昔日的内港，渔船云集，热闹非常。有些住家艇户没有本钱出海的，便要想其他办法谋生，他们有些就做点小本经营的生意，卖艇仔粥的就是其中一种。每近傍晚，他们摇着粥艇停泊在埗头附近，大做其水陆生意。卖的粥料有一种叫做“奶鱼粥”的，味道鲜美异常，长期吸引着万千食客。粥底是用大地鱼熬汤煮粥，趁着粥水滚烫之际，把一条条洗凈的奶鱼放在粥裏烫熟，加上切碎的生菜、姜丝、胡椒粉拌匀，吃时但觉粥是清甜的，鱼是爽脆滑溜的，真的令人回味无穷。奶鱼通体呈奶白色，全身半透明，祇有一条主脊骨，并无细骨，有的人把奶鱼晒乾后加上酱油蒸熟拌食，也另有一番滋味。另一款“柴鱼花生粥”,也是令人吃后齿颊留香的。食用时把柴鱼肉拆成丝状，无论煮粥煮汤，均见其清甜的鱼香味道，故此很受食肆欢迎，已成饮食业一种不可或缺的调味品。

抽大碌竹

渔民一般都不大讲究食艺，但喜欢尝试各类食物。他们没有偏食的习惯，每有食物剩下来便会放到船上的冰库裏存起来，留着下次再吃。一些渔民也爱吃饭时喝上一、两杯白酒，以增兴致。男女渔民均多有抽烟的习惯，除了洋烟外，还有抽捲烟(他们称之为“尖尾螺”,用一张约三寸见方的小纸，上面放上烟丝，把一头捲成锥状，另一头点火，然后抽吸锥状那边),抽“大碌竹”(这是用一段约六十厘米长的粗竹製成的长烟筒，先把竹的内节清除，保留底部，然后在竹的一端离底部约十厘米的地方开一小孔，斜插一枝小铁管用来安放烟丝燃烧。抽烟时一手拿起竹筒的顶部放在嘴边吸吮，另一手则用一枝神香燃点烟丝，因竹筒的底部灌上清水，所以吸烟时，一抽一送之间便会听到竹筒内的咕噜咕噜水声),不过现在年轻的渔民很多都不懂抽吸这种大碌竹了。

炊 具

在船上工作的渔民是有分工的，男船主多负责掌舵和维修机器；其他的船工有负责起网的、拣鱼的、上岸卖货的；妇女则负责买菜煮饭、洗舱面等工作。渔船终日在海上飘浮，人在船上煮食也是一门高难度的技巧。船上的煮食炉竈是经过特别设计的，在竈舱内煮食用的炉架是固定了的，不会倾斜，食具放在上面也要加以特别处理，使之稳固；不然的话，一顿饭煮下来便很花时间了。
他们吃饭之时，通常是席地而坐，饭菜就放于事先铺上檯布或报纸的甲板上，男主人面对船头先坐，其他人则围成一圈而坐。吃饭时祇能吃自己面前的餸菜，绝不能用筷子把餸菜由底部往上翻，这是他们切忌之“翻船”意头。

水上的士、士多艇

渔民生活所需的日用品，除了到岸上买回来之外，很多时候偶然用到一些零星杂用之物，他们也不用专程乘坐“水上的士”(一种机动小艇，可载八人，平日穿梭于海面，专门接载渔民从船上到岸上出入的一种交通工具，澳门现时祇有两个水上的士站，繁忙时应付不了渔民的需求)上岸购买。因为在他们的社群之中有些艇户，把船只改装成杂货艇(他们称之为“士多艇”)做其小买卖，从开门七件事所需之物以至民生百货，样样皆备，可谓麻雀虽小，五脏俱全。这类杂货艇整天不停的在内港一带穿梭做生意，风雨无间。虽然赚的是蝇头小利，但由于近乎独市经营，一天下来生意额倒也可观；而对于渔民来说，节省了他们上岸的时间，利人利己，故此很受渔民大衆的欢迎。唯近二十年来，上岸定居的渔民有增无减，海上的生意已大不如前，到底是风光不再了；现在这类杂货艇的户主很多早已歇业上岸定居，剩下来的也祇有一两家而已。