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法国化学家。1799～1806年任马德里皇家实验室主任期间定量测定了大量化学物质的元素组成，证明任何一种已知的纯化合物其组分元素的相对量保持不变，而与其来源无关。这一化合物组成恒定原理（即普鲁斯特原理）为J.道耳顿的“定比定律”提供了关键性的证据。
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