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主要由动植物油脂制成的食品。含乳制品、盐及其他调料、色素、防腐剂、维生素A、D等。1869年法国化学家H.梅热-穆里埃首先用牛脂制得。20世纪50年代末期，逐步转向以玉米、花生、大豆、向日葵、椰子等植物油脂作为人造黄油的脂肪成分。主要为人体提供热能。用于烹调，亦用以涂抹食物。
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