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植物分泌出的一种胶粘物质。为碳水化合物胶质，常为清沏的溶液，或与水混合而成凝胶。无色、无味、无定形。阿拉伯胶是用途广泛的水溶性胶，主要采自金合欢属植物，可制作糖果、化妆品、胶水、纺织品定型剂等。黄蓍胶是从黄芪属的灌木中取得，不完全溶于水，呈粘胶状。可作为药片粘合剂或调味勾芡之用。
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