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阿根廷、乌拉圭和巴拉圭草原上的牧民。18、19世纪曾处于兴旺时期。大多是欧洲人与印第安人的混血后裔。起初是自由牧人，到18世纪末成为私有牧主的雇工。随着土地的集约使用代替旧式的畜牧经济，纯种牲畜代替了杂群放牧，加乌乔人衰败。他们的民歌和传说形成“加乌乔文学”。
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